经典日本料理做法

时间:2024-06-14 21:29:36 日本料理 我要投稿

经典日本料理做法

  日本料理即“和食”是成为日本的菜肴。主食以米饭、面条为主,因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产,常配以日本酒。以下是小编整理的经典日本料理做法,欢迎参考阅读!

  鳗鱼滑蛋盖饭

  <主料>

  鳗鱼1片

  <辅料>

  鸡蛋4个 洋葱1个

  <调料>

  花生油30克 味霖适量 烤肉酱2汤匙 照烧酱1汤匙 白糖1茶匙 木鱼花适量

  <做法>

  1、洋葱切丝;

  2、鳗鱼切大小适中的段;

  3、鸡蛋打散后,蛋液中放入少量水淀粉;

  4、锅烧热,放入适量山茶油;

  5、放入洋葱丝炒软;

  6、放入适量味淋;

  7、倒入烤肉酱和照烧酱,中火烧开;

  8、再放入适量白糖翻炒均匀;

  9、放入鳗鱼,将鳗鱼放在锅的一边;

  10、将蛋液倒入锅的另一边;

  11、盖上锅盖,继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火;

  12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上,在洒上点木鱼花就可以开吃啦。

  日式酱煮黑豆

  <主料>

  黑豆200克 冰糖20克 酱油40克

  <辅料>

  清水1600克

  <做法>

  1、锅内倒入清水1600克;

  2、放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀,40克生抽,20克冰糖不很甜,喜欢浓郁口味可自行增量,冰糖可以用白砂糖替代,甜度可自行增加(建议糖下限20克,上限100克)酱油可以用生抽也可以用老抽,按个人喜好(建议酱下限生抽40克,上限老抽60克);

  3、放置炉上开火煮滚,冰糖融化即可关火,放凉备用;

  4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗,用清水过一遍冲去浮灰即可;

  5、待酱汁基本冷却后,将滤干倒掉多余水分的黑豆,放进已经凉好的酱汁中,然后静置浸泡约6-15小时;

  6、浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置;

  7、黑豆连酱汁一起,放入电饭锅煮,与平时煮饭步骤相同,按下煮饭开关,等它自动跳起即可,如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意;

  8、煮好的黑豆水分焖干,已经酥软,如果喜欢吃有咬劲的质感,可以减少清水水量,水量越少焖煮的时间也越短。

  铁板日式豆腐

  <主料>

  日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜

  <调料>

  盐、糖、味精、生抽。

  <做法>

  1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;

  2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;

  3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;

  4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;

  5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;

  6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火

  7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

  日式小银鱼饭团

  <主料>

  熟的或者干燥小银鱼100G左右,酱油30ML,味淋30ML,料酒15ML

  <做法>

  1、选用非常非常小的小鱼,这是买来的时候就煮过的;

  2、将酱油,味淋,料酒放入锅内煮沸腾,目的是将料酒和味淋里的酒精蒸发掉.然后倒入小银鱼.中小火继续煮;

  3、一直煮到汤汁收干,小鱼有些酥脆的感觉即可.如果是大人吃,可以适当放写辣椒或者胡椒粒调味;

  4、煮好以后的小银鱼个个松散,香甜并略带酥脆. 煮好的小鱼可以放入冰箱保存3天左右。

  日式乌冬面

  <主料>

  新鲜虾3-4只、牛肉约100g、小青菜三-四枝、乌冬面一包

  辅料:

  小葱一根

  <调料>

  日式酱油少许、盐少许、鸡精少许

  <做法>

  1、把水烧开放入乌冬面汆熟;

  2、捞起放入冷水中冷却备用;

  3、牛肉切成薄片用少许盐和料酒腌制约10分钟;

  4、再把锅烧热放入腌制好的牛肉翻炒熟起锅备用;

  5、小青菜洗净在煮开的水里烫熟捞起备用;

  6、洗净的虾煮熟捞起去壳备用;

  7、取干净的过倒入适量的清水,再倒入少许日式酱油煮开;

  8、放入盐和鸡精关火;

  9、面条沥干水份装入碗中,倒入煮好的汤水,放入牛肉片、 虾 、小青菜、小葱装饰即可。

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