红烧日本豆腐的做法

红烧日本豆腐的做法

　　红烧日本豆腐本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

　　【用料】日本豆腐三条、青辣椒一只、红辣椒一只、葱白若干、生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量

　　步骤：

　　1.日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段；

　　2.青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；

　　3.把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；

　　4.锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；

　　5.保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；

　　6.炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；

　　7.把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；

　　8.放进青红椒进去爆炒几下；

　　9.把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；

　　10.加入蚝油、生抽；

　　11.用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；

　　12.盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦；

　　烹饪技巧：

　　1.没炸之前的日本豆腐很娇嫩，一定要温柔点对待，轻拿轻放；

　　2.炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去，豆腐放进去可以浮起就证明油温够了，豆腐进锅以后，一直用中火来炸；

　　3.拍粉用的生粉可以先倒少量，不够再加就是啦。

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