乌冬面怎么做好吃

时间：2024-08-11 09:59:53 日本料理我要投稿

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乌冬面怎么做好吃

　　乌冬面是日本的特色面条之一，它是以小麦为原材料制作出来的食物，在粗细和长度方面还有特别的规定。今天我们就来了解一下乌冬面的做法，看看别人的乌冬面怎么吃的，到底乌冬面怎么做好吃呢？下面一起来看看！

　　做法一

　　材料

　　乌冬面，红萝卜，玉米，洋葱，叉烧，生粉。

　　做法

　　1、用热水把乌冬面煮熟，隔水，备用(由于乌冬面是冷藏的，需要先过冷河)。

　　2、接着将一茶匙的生粉加入半碗水中搅拌均匀备用。

　　3、把红萝卜和洋葱切丝，玉米切出玉米粒，叉烧切粒。

　　4、锅烧红放点油，先把叉烧爆炒再放玉米粒，然后放红萝卜和洋葱丝。

　　5、炒至7成熟的时候放盐，加入生粉水，煮滚后放入已煮熟的乌冬面即可食用。

　　做法二

　　材料

　　面，少许盐，虾子，五花肉，花椒，盐。

　　做法

　　1、首先将面和水按体积3：1加入少许的盐与炒好的虾子一起和面，醒大概20分钟后擀成厚片并切成面条下锅煮，煮好后用冷水过一遍备用。

　　2、五花肉用花椒盐腌半小时，用清水冲洗后沥干水放锅里慢火煎至两面金黄。

　　3、用味噌(如果没有可用别的豆酱代替)，加上螺旋藻做汤底，放入面条，根据自己的喜好放胡萝卜、木耳，再加上煎好的五花肉即可。

　　做法三

　　材料

　　乌冬面，白菜叶子，松花菜，胡萝卜，天贝，北豆腐，咖喱块。

　　做法

　　1、养生壶内加入水，放在底座上，插上电源，选择药膳功能，等水烧至沸腾后，放入乌冬面。等面稍微煮一会儿，用筷子慢慢拨散。

　　2、放入胡萝卜。

　　3、放入松花菜煮一分钟。

　　4、放入煎过的豆腐和天贝。

　　5、放入白菜叶子煮软。

　　6、加入咖喱块煮至融化即可。

　　小诀窍

　　1、松花菜就是南方那种长腿菜花晒干的，泡发后很容易煮熟，味道很香。

　　2、我用的乌冬面是超市里真空包装的那种。

　　3、配菜任意选择，注意投放的先后顺序，难煮的要早放。

　　4、我用的是日式咖喱块，已经调好味的，不需要再放其他调味料了。

　　5、咖喱和椰浆是很搭的，煮的时候加入一些椰浆更好味。

　　6、用什么锅子煮都是一样的，我用的是养生壶。

　　做法四

　　材料

　　乌冬面2包，辣白菜，五花肉，韭菜苔，蒜末，辣酱2大匙，水，油。

　　做法

　　1.乌冬面两包、辣白菜根据你自己喜欢了。

　　2.五花肉切薄片，再准备些韭菜苔，或者韭菜之类的，总是也是随你喜欢了。

　　3.还要再准备些蒜末。煮开一锅水，先把乌冬面煮过，乌冬面本来就是熟的了，煮开就好了，然后捞出来控干水分。

　　4.舀两勺辣酱，加适量水稀释一下，搅拌均匀。

　　5.然后炒锅，放少许油，先把五花肉片煸炒至微黄，再把辣白菜放入锅中一起炒。

　　6.然后把稀释过的辣酱倒入锅中，稍微炒一下，就可以把乌冬面放入锅中，充分拌炒，和辣酱炒拌均匀。

　　7.最后把韭菜苔放入锅中，略微翻炒就可以出锅了。盐就不用再放了，辣白菜有盐了，辣酱也有了，这样的味道就足够了。别看就只是辣白菜和辣酱，辣的却是很舒服啊!

　　做法五

　　材料

　　乌冬面200g，牛肉50g，黑椒粉适量，生抽适量，葱1根，青、红辣椒各1根。

　　做法

　　1、牛肉洗干净切片，放入淀粉、黑椒粉、盐、油抓匀后腌制15分钟。

　　2、葱切粒，青红椒切丝。

　　3、锅里加水烧开，翻入乌冬面煮约1分钟后捞起。

　　4、热锅下油，放入葱花炒香，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色飘香。

　　5、倒入乌冬面翻炒，倒入适量生抽调色调味。

　　6、放入青红辣椒丝再炒半分钟即可。

　　日式乌冬面做法

　　原料:

　　乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。

　　做法：

　　1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。

　　2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。

　　3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。

　　风味特点：

　　面条滑软，酱汤浓郁。

　　厨师提示：味林就是日本的味精，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。

　　乌东面 1包、日式高汤、竹轮2块、鱼板 2片、蛋 1颗、肉片蛋1颗、肉片1片

　　腌料/调味：葱段适量、薄盐酱油少许、盐少许

　　1.肉片用薄盐酱油稍腌

　　2.肉片放入高汤内煮滚，放入乌冬面，放入鱼板、竹轮煮熟

　　3.打入蛋 (保持完整)

　　4.加入盐，放入葱段即可

　　汤料特色

　　乌冬面的汤料在中国人看来只是酱油汤，其实里面有所谓的“出汁”，即由海产品熬制的高汤，但一般并无油水，其形式多为“狐饂饨”，即在面条上放上一个较大的油豆腐（形状和滋味和中国的油豆腐有些不同），因其颜色像狐狸的毛色，故有此名，此外再撒上一把葱花，就成了。放在面上的这一块呈扁平状的油豆腐，制法也与中国很不同，豆腐油炸之后，却要将其放入开水中将油气煮尽，然后沥干水分，放入糖、酱油、海鲜汤慢慢煮至入味，因此面汤上几乎没有油星。

　　食用方法

　　单从主食来看，入夏之时，“割烹清水”配合时令弄数款日式凉面。最受食客欢迎的当属凉吃乌冬。盛在竹盒里冰面上的面条，每一根都像景德镇瓷器一样晶莹剔透，吃上一口，筋骨刚刚好，这看似简单的面条其实是数道复杂又严格的工艺制作工序的结果。选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等原料精心制作而成，味道咸鲜适口，食客还可以依个人口味把芥末生辣的气息加入进去，这款面冰凉激爽，滋味可人。炸虾蔬菜天妇罗和炸鸡肉也是凉吃乌冬最搭调的菜品，一起食用既可解除菜品的油腻，又可为凉面增添鲜美的味道。

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