日式可乐饼的做法步骤

时间：2024-08-28 14:38:37 日本料理我要投稿

日式可乐饼的做法步骤

　　导语：可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后成为备受钟爱的美食。下面是日式可乐饼的做法，一起来学习下吧;

日式可乐饼的做法步骤

　　主料

　　牛肉碎200g 大土豆2个

　　洋葱半个

　　辅料

　　淀粉100g 面包屑100g

　　鸡蛋液100g 味淋酱油黑胡椒盐适量

　　1. 做一锅开水，大火把土豆煮熟软，大概需要15-20分钟，之后空掉水份，捣碎成泥

　　2. 另起锅放油，油热后加入洋葱，爆香后加入牛肉碎翻炒，炒到牛肉变成这种浅棕色就好了，然后出锅，盛到容器中

　　3. 将牛肉碎加入土豆泥中搅拌均匀，加1勺味淋、1勺酱油、少许盐和黑胡椒调味，放进冰箱30分钟，让它冷却一下

　　4. 从冰箱取出后开始塑形，像捏橡皮泥一样，做成椭圆形的扁饼，我喜欢吃比较大的，如果你喜欢那种一口一个的感觉，也可以做小一点

　　5. 裹上蛋液

　　6. 再来是淀粉

　　7. 再一层蛋液

　　8. 最后是面包屑，这个顺序很重要，决定了可乐饼外焦里嫩的口感，其实基本上所有的炸物，都是按照这个顺序裹面，记住后每次套用就好了

　　9. 油温160度左右，一面煎3分钟

　　10. 翻面后煎到颜色金黄就可以出锅了，不用担心不熟，因为我们刚才做的饼是熟的，这一步就是为了把外面的面衣和表层的土豆泥炸脆

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