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虾仁寿司的做法
中国的美食讲究火候和调味,日本料理味道比较单一,提倡食物本身的味道,讲究食物的来源和新鲜程度。吃一个寿司,悉心体会那份充实感。今天小编介绍虾仁寿司的做法,一起来学习下吧:
1. 胡萝卜和黄瓜切成薄的长条,最好和紫菜的长度一样,鸡蛋打散加少量水和盐,摊成薄的鸡蛋饼,切成宽的长条,宽度是紫菜的三分之一备用
2. 虾仁煮熟去壳,去虾线,切成小丁备用,这里说下,如果觉得这样吃会无味,教大家一个处理的办法,锅里放黄油,融化后加入葱末和姜末,越碎越好,翻炒出香味加入切好的虾仁,几滴海鲜酱油炒匀出锅,控油备用
3. 这里说一下米饭的制作,大米,香米,糯米,按照自己的口味配比,水位距离米的表面高出一个指节的距离就可以了。若你能买到寿司专用米,那就直接蒸好就行,放置温热就可以用了
4. 竹帘上放上紫菜,注意紫菜有正反面,铺上米饭上面留出5毫米,下面就出1厘米,左右个留出5毫米的距离,米不要太多,紫菜基本都沾到米粒就行,铺匀即可。距离米饭边缘5毫米的地方盖上鸡蛋条,然后依次摆上黄瓜,胡萝卜,寿司萝卜条,和虾仁,虾仁可以换成肉松,火腿,金枪鱼等,但是鱼子酱是寿司做好后摆盘时才放在寿司上的
5. 喜欢吃甜的话就在空白的米饭上抹上适量的沙拉。然后就是开始卷了,第一下一定要使劲卷,压实,每卷一下都要压实,和擀面的手法差不多,全部卷好后不要急着取下竹帘,反复多滚几遍,这个手法和力度大家还是要多多练习才行
6. 放置到寿司凉下来,最后取下竹帘切寿司,选一把快的刀,从开始做寿司时就要把刀放在凉水里浸泡,或者是用湿布包裹着,这样米就不会大量的沾在刀上,或者刀上沾上一点橄榄油,不建议用花生油,会有腥味。一个寿司大约是8-10块,商场或者饭店寿司的两头一般不装盘,自己吃就无所谓了!
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