日本料理的配方及做法
对日本人来说,日本料理是日常的传统饮食。下面是小编分享的日本料理的配方及做法,欢迎大家阅读!
日本料理一:日式猪排饭
主料:猪里脊肉、洋葱、鸡蛋
辅料:米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量
做法:1.、首先将猪里脊肉洗净切成大片,用刀背将肉拍松,再拍平;洋葱切丝;鸡蛋磕入碗中打散。
2、把准备好的猪里脊肉淋上适量的酱油、味淋油和五香粉,将鸡蛋液倒入,加生粉抓匀。
3、准备一个碗,倒入适量的酱油、味淋油、麻油和清水调成酱汁,备用。
4、放油热锅,下猪里脊肉,用中火将两面煎至金黄,盛出。
5、锅底留油放洋葱炒软,淋上酱汁煮开,再下猪排,煮至汤汁浓稠时加少许盐、胡椒粉拌均匀盛在米饭上即可。
日本料理二:日式炸猪排
主料:猪排、生粉
辅料:面包糠、鸡蛋、黑胡椒、盐、味精、料酒适量
做法:1、将猪排用刀背敲打拍松,加适量盐、黑胡椒、料酒、味精腌制15分钟以上。
2、鸡蛋打散备用,把腌制好的猪排依序拍生粉、裹鸡蛋液、裹面包糠。
3、油热锅至5成熟,下猪排炸至两面金黄,切块装盘即可。
日本料理三:寿司便当
主料:米饭、咸鸭蛋
辅料:生菜、盐、橙子、沙拉酱、寿司醋、胡萝卜、黄瓜、火腿、金大根萝卜、肉松适量
做法:1、将火腿切成细条;黄瓜去籽切细条;咸鸭蛋取蛋黄;胡萝卜切丝。
2、在米饭里下寿司醋、盐,充分搅拌,让米饭不那么粘。
3、卷帘上铺上一片海苔,然后把米饭铺上用勺子均匀压平。
4、在靠近自己的一端米饭上依次摆放黄瓜条、胡萝卜丝、咸蛋黄、肉松、金大根、火腿条、之后再挤上适量的沙拉酱。
5、将卷帘一只手一边卷,一边用除大拇指外的四只手指扣紧卷起的竹帘,并向自己的方向拉,另一只手注意拉住竹帘的另一头,往自己的反方向拉,全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷,让紫菜包饭变得紧实。
5、把卷帘去掉,切成1.5cm左右宽,每次切刀都要用清水洗净,切口才会漂亮;最后把寿司放在饭盒里,铺上生菜和橙子即可。
日本料理四:章鱼小丸子
主料:鸡蛋、章鱼烧粉、鱿鱼
辅料:1、大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、花生油、木鱼花适量
做法:1、将鱿鱼去黑皮洗净从中间剥开,切成小丁,将水烧开后把鱿鱼焯水2分钟,捞出控水份。
2、章鱼烧粉、清水,把鸡蛋打散搅匀备用。
3、把章鱼锅放火上烧热,锅内刷上适量的`植物油,关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满,再放章鱼和大头菜洋葱。
4、最后倒上一层章鱼烧粉开始用小火煎小丸子,待下面的章鱼丸定形后就将洞外面的材料放油填充翻面。
5、等到小丸子完全成形后就可以用签子不断翻动小丸子煎熟透。
6、将煎透的小丸子装在盘中,挤上沙拉酱、番茄酱、章鱼烧酱,撒上木鱼花和海苔碎即可。
日本料理五:鲷鱼豆腐味噌汤
主料:小鲷鱼、木棉豆腐
辅料:柴鱼浓缩颗粒粉、味噌、小葱
做法:1、将小鲷鱼去掉鳞片、内脏、洗净备用;木棉豆腐切块;小葱洗净切葱花。
2、在锅内加适量的水、柴鱼浓缩颗粒粉,用大火煮开。
3、在煮开后的水里放入小鲷鱼煮熟,等鱼肉熟了,就转小火放入味增和豆腐。
4、等到汤汁快再次滚开时,立即加入葱花,熄火即可。
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