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什锦天麸罗的做法
天麸罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。以下是为大家分享的什锦天麸罗的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
主料
海虾75克 草苏铁10克
笋10克 南瓜10克
番薯10克 姜茸10克
萝卜茸30克 天麸罗脆浆180毫升
粟米油适量 素面1束
小茄子10克 蕗之塔10克
芦笋10克
辅料
天麸罗粉适量 盐少许
天汁适量 木鱼水36毫升
味(酉林)9毫升 浓口酱油9毫升
做法步骤
1. 将海虾去壳、除肠、修型后加盐少许渍味。
2. 把各种蔬菜洗净，切成所需形状。
3. 天麸罗脆浆搅拌均匀备用。
4. 将海虾及野菜扑上天麸罗粉。
5. 油锅加热至170摄氏度，把海虾及各类蔬菜逐一沾上脆浆，入锅炸至金黄色。
6. 海虾及蔬菜置于碟中，组成立体排列。
7. 配合萝卜茸、姜茸及天汁调味食用。
小贴士
调校正确的脆浆稀稠度及油温，是天麸罗制作的关键。
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