日式手工煎饺的做法

时间:2024-06-26 11:37:01 日本料理 我要投稿
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日式手工煎饺的做法

  煎过的饺子,外焦里嫩的,小编蘸着米醋,每次能吃很多~以下是为大家分享的日式手工煎饺的做法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!

  主料

  五花肉500克 包菜150克 韭菜50克 生姜5克

  蒜肉3个 中筋面粉300克 温水120克 料酒半勺

  生抽1.5勺 橄榄油1勺 香油1勺 鸡蛋1个 白糖5克 鸡精少许

  做法步骤

  1. 选用8分瘦,2分肥的五花肉,洗净沥干水分,绞成肉馅。

  2. 把包菜,韭菜洗净切碎,混合均匀,撒上3克盐,搅拌一下,放置十分钟。

  3. 取一个干净的笼布,把包菜和韭菜倒入,把浸出的水分挤出。用压蒜器把蒜肉和生姜压成泥。

  4. 把料酒,生抽,麻油,白糖,橄榄油,白糖加到肉馅里,再把蔬菜碎加入。顺着一个方向搅拌均匀。

  5. 鸡蛋打入,搅拌均匀。

  6. 面粉+水,用筷子搅拌,再揉成光滑面团。静置20分钟。

  7. 把醒好的面团揉成粗长条,分成15克左右重的小剂子。

  8. 用手掌的大鱼季把剂子按扁。

  9. 在案板上撒一些面粉,防止皮粘在案板上。用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮。

  10. 取适量馅料放入饺子皮中。

  11. 收口捏成饺子,两边各收5下。

  12. 取一平底锅,锅烧热后,倒入半锅底的色拉油,这时候调成中火,就可以放饺子了,整齐的摆好后,盖上锅盖,大火煎炸1分钟。

  13. 转中火,锅盖掀起一点缝隙,从锅边倒入适量凉水,没到饺子一半的高度即可。盖好锅盖,煎4-5分钟。再改成大火,把汤汁收干。在出锅前撒些葱花或者芝麻可以增加香味。

  小贴士

  1:肉的选择:不要选择后腿肉,后腿肉比较死,没有五花肉做出来的口感嫩。

  2:包菜和韭菜用盐腌后一定要挤掉水分。

  3:如果想让饺子皮有劲道,在和面团时可以多揉一会。

  4:饺子皮一定要厚薄均匀,擀薄一点煎出口的皮薄薄的特别脆。收口时,饺子边也要尽量捏薄一些,厚边不好吃哦。

  5:饺子外焦里嫩的秘诀就在于先大火再小火再大火,皮要薄,煎的时间要控制好。

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