日式凉面的制作方法

时间：2024-10-28 02:40:56 日本料理我要投稿

日式凉面的制作方法

　　日本的凉面也是非常的出名，很有名气，而你是否会做日式凉面?以下是小编给大家带来日式凉面的做法，希望对大家有所帮助。

　　日式凉面的简单做法

　　材料

　　日式荞麦面一把,海苔丝少许,日式面沾酱依个人喜好

　　做法

　　1、将乔麦生面放入滚水中,约莫5~10分钟捞起

　　2、老起后立刻浸至准备好的冰块水之中.急速降温保持Q弹度

　　3、将面从冰水中捞起，摆盘后放上少许海苔丝，立即完成

　　日式凉面的家常做法

　　材料

　　日式细面 125克,酱油 2大匙,味霖 2大匙,七味粉少许,芥末少许,葱花 2小匙,火腿 2片,豆薯适量,彩椒适量,海苔 1小片

　　做法

　　1、将水煮开放入日式细面，用筷子搅拌，煮三分钟;加半杯冷水再煮至水滚，以筷子夹出一条面条，捏断中间没有白色面粉，或是试吃看看是否熟了

　　2、将面条立刻捞出放入冰水冰镇

　　3、夹出放在盘子上，铺上凉面，凉菜丝(彩椒、豆薯、火腿切丝)，中间再以剪刀将海苔剪成细丝点缀1量杯的面粉为120克

　　4、以日式茶杯装酱油、味霖、依个人口味加上七味粉、芥末

　　5、食用方式，以筷子夹起面条或凉菜，一半放入茶杯中沾酱，一半不沾，保障让你一口接一口

　　日式凉面的制作方法

　　材料

　　日式凉面适量,海苔丝及葱花适量,鲣鱼酱油 3匙,水 12匙,味林 1.5匙,七位唐辛子适量,芥末适量

　　做法

　　1、将煮好的面条放入冰水中冰镇捞起沥干备用

　　2、调酱汁：将酱料所需的材料调成日式凉面酱汁备用

　　3、将煮好冰镇过的面条盛盘，洒上葱花海苔丝，即可沾著酱汁大快朵颐。

　　凉面相关知识

　　凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

　　大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

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