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日式红豆面包的做法
大家吃过日式红豆面包吗?是不是很美味呢?想知道美味是如何制作的吗?下面就跟随小编一起来了解吧!希望能给大家带来帮助!
材料
7克干酵母200克红豆粒100克核桃碎20克黄油350克水50克砂糖50克杂粮粉100克低筋面粉400克高筋面粉6克盐50克烫种
成果图
做法步骤
1.将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
2.将面团取出一半和核桃碎，红豆粒搅拌均匀。
3.室温基本发酵40分钟。
4.将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛20分钟。
5.将基本面团杆开至圆形。
6.将坚果面团放在上面。
7.左手压住中间，右手折叠。(如图)
8.每一折要均与折起。(如图)
9.最后一折接口收紧。
10.以温度30℃，湿度75%发酵45分钟。
11.发酵完成后，表面洒上黑麦粉。
12.以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤35分钟。
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