日式猪排盖饭的用料及做法
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受，所以大家要认真研读，下面是日式猪排盖饭的`用料及做法，快来学学吧！
<主料>
猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱
<准备>
1、猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松；
2、鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液；
3、小葱切碎丁；
4、海苔剪成细丝；
<做法>
1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）；
2、用肉锤轻轻锤松，拍薄；
3、撒上黑胡椒；
4、撒少许盐腌渍；
5、将肉片裹淀粉；
6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液；
7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；
8、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄；
9、将其捞出，控干油；
10、将猪排切块；
11、洋葱切丝，放入锅内；
12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁；
13、酱汁倒入锅内；
14、熬煮至洋葱变软，入味；
15、将猪排放入，熬煮至猪排入味；
16、汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入；
17、加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟；
18、碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。
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