日式清汤五花肉拉面

时间：2023-03-21 11:31:28 日本料理我要投稿

日式清汤五花肉拉面

　　喜欢吃拉面吗？不妨可以自己动手做日式清汤五花肉拉面哦！下面小编为大家整理了日式清汤五花肉拉面做法，希望能帮到大家！

　　主料

　　五花肉500g、柴鱼片1大片、干裙带菜1大勺、鸡蛋1个、甜玉米1罐、葱2根、绿豆芽200克、姜5片

　　辅料

　　盐随口味、酱油1大勺、糖1大勺、清酒2大勺

　　1. 选用上好的去皮五花肉，肥瘦比例相当，我个人更喜欢瘦肉多的。

　　2. 把五花肉使劲压实卷起来，并用线绳紧紧地系上，使肉卷内没有空隙。

　　3. 热一只小平锅，不用放油，把五花肉放上去煎，剪的过程中会出油。五花肉卷的每个面都要煎到，稍见金黄色即可。

　　4. 制作高汤：煮一大锅热水，将五花肉放进去煮，15分钟后撇去浮沫，放入葱、姜和盐，关小火煮1个小时。

　　5. 制作海鲜汁：另一只锅内倒入两大汤勺高汤，加酱油、糖、裙带菜、蒜、柴鱼片和清酒，煮开关火。把煮好的肉卷放进去腌制。每个面腌20分钟，期间再用小勺子重复淋海鲜汁在上面。

　　6. 腌好的肉切片待用

　　7. 调配汤底：腌肉用的海鲜汁过滤掉所有的配料，只有汤汁，再加入两倍的高汤，煮开。可以自己掌握咸度。

　　8. 煮面：一大锅水煮开，下入新鲜的拉面。5分钟左右就可以了，随时尝一下软硬度，控水后马上放到碗里，等待浇汤。

　　(我是自己做拉面，由于配方还在试验阶段所以先省略。推荐使用新鲜的日式拉面，淘宝上可以买到。不要用其他面条哦，口感不对。拉面是碱水面，紧实有嚼劲）

　　9. 装碗：面放入碗底，浇入高汤，摆好面头：五花肉片，甜玉米粒，煮好的绿豆芽，裙带菜，半个溏心蛋，小葱末。就完成了！

　　小贴士

　　1. 如果使用柴鱼片，用量是一片。如果你用的是柴鱼花，那么可以用两大勺。

　　2. 溏心蛋放在调好海鲜汁里淹上几个小时，味道更佳。

　　3. 配料表里忘了写蒜了，我在做海鲜汁的时候加入了一瓣蒜。拍一下放进去就可以了。

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