商务礼仪之用餐礼仪知识

时间：2024-07-07 18:04:08 商务礼仪我要投稿

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商务礼仪之用餐礼仪知识

　　中国是一个传统的礼仪之邦，吃饭用餐都很有讲究，特别是在商务场所上，下面给大家介绍商务礼仪之用餐礼仪，欢迎阅读!

商务礼仪之用餐礼仪知识

　　商务礼仪之用餐礼仪

　　酒宴前的准备

　　邀请与受邀

　　邀请时机的把握

　　给予对方充足的思考和安排行程的时间

　　发出邀请应考虑不打扰对方的休息时间为宜

　　若邀请对象为异性，最好邀请午餐

　　邀请函的发出

　　若发出正式邀请，当面发出邀请更为妥帖

　　受邀时的注意事项

　　若对方是口头邀请，则应以口头回应;若是若是书面邀请，则应以书面回应

　　若要拒绝对方邀约，最好不要以私事谢绝，应以业务理由婉拒，如工作太忙等

　　餐厅的选择

　　正式用餐在选择用餐地点时，需要私密性。有多个独立楼梯，包间之间隔音效果好，私密性更好的会餐地点更占优势

　　如果是接待外地商业伙伴，还可考虑具有本地“文化性”的餐厅，体现当地特色

　　酒宴中的礼仪

　　迎客礼

　　用餐前，与同席的各位握手;作为主人，最好对列席者之间进行相互介绍

　　介绍时不可单指指人，而应掌心朝上，拇指微微张开，指尖向上

　　介绍顺序：把职位低者、晚辈、男士、未婚者分别介绍给职位高者、长辈、女士和已婚者

　　就座礼仪

　　传统意义上的中餐就座礼仪，如图所示，按主副相对、以“尚左尊东”的原则按顺时针排列

　　如果餐桌正对大门，则正对大门的位置为主位;如果不正对大门，则面东的一侧为首席主人就坐于面门位置

　　西餐中，就坐遵循的原则是女士优先(一般坐主位)、以右为尊(右侧高于左侧)、近主位为尊(距主位近则越重要)、男女/亲疏关系交叉排列和面门为上(面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子)

　　点菜礼仪

　　酒水选择：

　　在确认对方愿意饮酒的情况下，询问某一种类时，尽量避免开放式的问题，二选一，或者三选一的问题更好

　　菜品选择：

　　在询问对方忌口，偏好的前提下，尽量避免选择吃起来费劲，需要动手，汤汁较多的食物，如螃蟹，棒骨等;尽可能有一定特色，但相对比较正常、且容易食用的菜式

　　敬酒礼仪

　　怎么斟酒

　　敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立

　　如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒

　　中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢

　　酒倒多少才合适呢?白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满

　　什么时候敬酒?

　　敬酒应该在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑

　　敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的视酒词。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，认为对方可能愿意接受你的'敬酒。而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬

　　敬酒的顺序

　　敬酒按什么顺序呢?一般情况下应按年龄大孝职位高低、宾主身份为序，先向地位最高的人敬酒，再以地位最高者为开始，按顺时针方向敬酒

　　敬酒的举止要求

　　敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在五分钟之内讲完

　　当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。不一定要喝干，但所有人必须喝杯中酒，以示对主人的尊重

　　唯有尊者可以一人敬多人。如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

　　在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯的时候，可以象征性和对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。如果和对方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯

　　取食礼仪

　　请菜不夹菜。在正式场合，可以大力邀请客人品尝某道菜，但不要给客人夹菜。

　　忌把筷子架在杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。

　　不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。

　　剔牙时挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用餐巾纸捂住，并在转回身时说抱歉。