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卫生资格考点：维生素C的分析
维生素C(英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸)是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。
维生素C( 抗坏血酸)：l构型右旋体活性强。具二烯醇结构有强还原性、旋光性
一、性质：
1、水中溶，水液酸性
2、具糖的性质
3、二烯醇结构易氧化
4、与nahco 成盐
5、四个光学异构体
6、紫外吸收
二、鉴别试验：
1、与硝酸银反应：二烯醇基强还原性，被硝酸银氧化，产生黑色银
2、与2、6-二氯靛酚反应
3、与其他氧化剂反应：被亚甲蓝、高锰酸钾、碱性酒石酸铜、磷钼酸氧化剂氧化、褪色
4、具糖类性质：在三氯醋酸或盐酸下水解
5、紫外分光光度法三、含量测定：以碘为氧化剂的碘量法讨论：加稀醋酸使滴定在酸性中进行，氧化作用减慢，加新沸过的冷水减少水中溶解氧影响， 注射液测定时加2ml的丙酮，以消除抗氧剂亚硫酸氢钠对测定的影响。
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