京酱肉丝的做法家庭做法

京酱肉丝的做法家庭做法

　　京酱肉丝选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。下面小编准备了关于京酱肉丝的做法，欢迎大家参考!

　　食材准备：

　　里脊肉350g、葱100g、甜面酱40g、番茄酱20g、耗油15g、白糖10g、淀粉适量鸡蛋1个香油适量

　　京酱肉丝的做法步骤：

　　1.原料：猪里脊350克 葱段100克 鸡蛋1个(只用蛋清)料酒2勺

　　干淀粉1勺、番茄酱2勺、蚝油1勺、白糖1克、甜面酱40克、 香油10克

　　2.将里脊肉切成3毫米宽的细丝。

　　3.放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

　　4.锅中倒入油，大火至8成热，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用

　　5.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱和白糖

　　6.搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入香油即可。

　　7.盛盘

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