芝兰斋糕干的做法

芝兰斋糕干的做法

　　芝兰斋糕干是天津津门著名的特色传统糕点。具有60多年历史的'老字号。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制，故名芝兰斋糕干。今天，小编就教教大家芝兰斋糕干的做法。

　　芝兰斋糕干的特点

　　外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。

　　米面松软洁白，馅心任意配制，入口柔软而筋道，不噎口，不粘牙，越嚼越香，凉热皆宜。

　　芝兰斋糕干的做法

　　原料

　　选用优质小站稻米、江米面为主料和之为皮，辅以优质红小豆豆沙、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁、白糖、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅，经包馅蒸熟精制而成。

　　制作方法

　　材料

　　小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝等各适量。

　　方法

　　1.稻米、糯米用清水浸泡至回软，上磨磨成米粉。

　　2.松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝皆切成碎粒。

　　3.取制糕的木模，先在模内装入一层米粉，然后加一层豆沙馅料，再加入米粉抹平，然后用刀划上小长方块，撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝，入预热的蒸锅中蒸10分左右至熟透即成。

　　要领

　　1.选料必须严格，要用上好的大米与糯米，米粉细腻无粗粒;

　　2.馅心可随意调制。

　　3.蒸时用旺火，气足蒸之。