黄米面炸糕的做法

时间：2024-10-08 02:20:14 小吃培训我要投稿

黄米面炸糕的做法

　　引导语：这个黄米面炸糕看了就香脆糯香让人垂涎欲滴，这么好吃的食物小编是肯定要学会啦，这个黄米面炸糕的做法也不在小编的话下，只要小编要学就一定会学会，你看，今天小编就来教大家黄米面炸糕的做法哦。

　　金黄焦香黄米面炸糕

　　方法一：

　　食材：

　　黄米面，糯米粉

　　辅料：

　　酵母粉，豆沙馅，糖，温水

　　操作步骤：

　　1、准备食材粉类称重，豆沙提前煮好备用。

　　2、将黄米面，糯米粉，酵母粉，糖放入盆中混匀，加入温水和匀。

　　3、在揉成团软硬和适，将面团放入蒸锅，锅中水开后大火蒸20分钟，蒸熟面团趁热放入盆中，用筷子搅动细腻。

　　4、手蘸少许油将面揉圆，然后揪岀小面挤，豆沙也备齐。

　　5、取个面挤按压成皮包入豆沙馅，虎囗捏合四周，滚圆倒扣过来，全部包完用牙签在年糕上扎一些小眼防炸时炸开。

　　6、锅中放少许油，五成热下入年糕，炸制二面金黄即可，捞岀放吸油纸静一会。

　　黄米面炸糕的做法

　　方法二：

　　黄米面炸糕的特色：此糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃。

　　1.将黄米(宜选用新黄米)淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。

　　2.将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。

　　3.将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。

　　黄米面炸糕的制作要诀：调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。

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