驴打滚怎么做-驴打滚的制作方法

时间：2024-10-14 12:07:37 小吃培训我要投稿

相关推荐

驴打滚怎么做-驴打滚的制作方法

　　驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。下面，小编为大家讲讲驴打滚的制作方法，快来学学吧!

　　驴打滚的做法一

　　主料

　　糯米粉适量

　　辅料

　　黄豆面适量、红豆沙适量、温水适量

　　步骤

　　1、准备好材料：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。

　　2、糯米粉倒入容器，加入适量温水，揉成光滑滋腻的面团。

　　3、在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。

　　4、上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火

　　5、黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。(有糊味≠ 炒成黑色)

　　6、待面蒸好取出，包入抹少许油的`保鲜膜上擀成片。

　　7、切去边角，将红豆沙均匀抹在上面，从一头卷成卷。

　　8、在最外层均匀的撒上黄豆面。

　　驴打滚的做法二

　　小吃配料：

　　糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程：

　　1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子;

　　2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟

　　3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块

　　4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的`大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了

　　5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合;

　　6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了

　　7.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

　　工艺要点：

　　1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。

　　2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。

　　3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。

　　驴打滚的做法三

　　食物原料：

　　糯米粉100克、豆馅750克、黄豆粉150克。白糖水150克、桂花5克。

　　制作方法：

　　1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。

　　2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。

　　3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。

　　驴打滚的做法四

　　原料：

　　江米粉、红豆沙、黄豆面

　　1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定，人多的`话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

　　2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注：有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右，出锅。

　　3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

　　4、待面蒸好(要摊在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

　　5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

【驴打滚怎么做-驴打滚的制作方法】相关文章：

驴打滚的做法03-13