冰皮月饼的制作方法

冰皮月饼的制作方法

　　冰皮月饼叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。下面，小编为大家分享冰皮月饼的制作方法，快来学学吧!

　　材料

　　糯米粉 50克、粘米粉 40克、澄粉 20克、植物油 18克、牛奶 190克、糖粉 50克、豆沙馅 100克

　　做法步骤

　　1.将牛奶和植物油混合，倒入糖粉搅拌均匀。

　　2.筛入糯米粉、粘米粉和澄粉(澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的，直接买就行。)

　　3.搅拌至完全融合。

　　4.把粉浆过筛一次，保证没有面疙瘩，这样做出来的冰皮口感才会细腻。

　　5.过筛后的粉浆用保鲜膜包好，放到水已经开了的蒸锅里，大火蒸30分钟。

　　6.蒸好的面糊取出来，趁热用筷子使劲搅散。

　　7.然后倒到一个盘子里铺平，放到冰箱冷却15分钟。

　　8.往冷却好的面糊上薄薄撒一层炒熟的糯米粉，以防粘手。

　　9.均匀的分成8份，揉成8个面团备用。分份的时候记得用称，这样做出来的月饼大小才会一样。

　　10.把准备好的豆沙馅等分成8份，揉成团。

　　11.取一块冰皮，稍微拍扁，捏圆，放上一块豆沙馅儿。

　　12.把口收紧，稍稍的整形，团圆。

　　13然后放到月饼模具中，压成型，就可以了。

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