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教你做正宗茶叶蛋
五香茶叶蛋,不少人都对它情有独钟,它的主要原料就是鸡蛋和一些调味佐料,所以做起来非常的简单,稍微学一学,就能够轻松做出来了。想知道茶叶蛋的做法或怎样煮茶叶蛋吗?那就一起来看看吧。
鸡蛋的营养价值大家都是知道一些的,所以平常适量的吃一些鸡蛋,对身体健康是很好的。
做法一
主料
鸡蛋,茶叶适量。
调料
香叶,花椒,小茴香,食盐,草果,桂皮,丁香。
做法
1、首先将鸡蛋拿清水清洗干净,放入冷水锅中,开小火煮沸后再煮4分钟,关火,再焖个两分钟左右。
2、茶叶用开水冲开后静置5秒钟,沥掉水,再用纱布包起来。
3、将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒。
4、取出煮熟的鸡蛋,倒去水,用勺子轻敲每个鸡蛋,使其有小裂纹。
5、再放入锅中,放入茶叶包、香料盒。
6、然后加入适量的盐,添一些开水,直到没过鸡蛋就行,旺火煮开后转小火煮半小时。
7、关火,浸泡1晚上以上,待其充分入味后,即可食用。
做法二
主料
鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。
做法
1.煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。
2.等鸡蛋差不多煮好之后,就可以把开水倒掉了,然后用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使鸡蛋有裂缝。
3.茶放铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火。
4.放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好。
5.放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。
6.放凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。
做法三
原料
鸡蛋400克,红茶10克,姜10克,大葱10克,酱油50克,八角3克,桂皮20克,盐3克,白砂糖40克,料酒30克。
做法
1、锅置火上,放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟,捞入冷水中浸凉。
2、锅置火上,放入剥去外壳的鸡蛋,加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水。
3、烧沸后,继续用中火稍10分钟左右即离火,将卤汁和鸡蛋一起倒入盆中,晾凉后,鸡蛋切成六瓣,在盘中摆成菊花形,浇上卤汁即成。
做法四
原料
鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
做法
1.将配料加水1斤煮开,待用。
2.用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)。
3.捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。
4.放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注意
茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
做法五
原料
鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、卤包1包。
做法
1.将鸡蛋外壳仔细洗净,放入锅中,倒入清水,直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。
3.水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。
4.将卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
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