广式肠粉怎么做

时间：2024-10-03 00:56:53 小吃培训我要投稿

广式肠粉怎么做

　　导语：肠粉是很美味的小吃，广东和重庆那边的做法是很出名的。广式肠粉可能味道不是那么辣，更适合大众的口味。肠粉也是可以在家制作的，这样还可以添加一些自己喜欢的食材。朋友们想知道肠粉的做法吗?下面和小编一起来看看吧！

　　做法一

　　主料

　　适量的红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料。

　　辅料

　　肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

　　佐料

　　花椒和麻椒粉或花椒油、葱花、榨菜(或宜宾芽菜)、姜水一勺、蒜水、酸豇豆、鸡精、鲜味王、白糖水、酱油、红油、醋、辣椒油、香菜、盐3—4克、果子油。

　　做法

　　肥肠粉想要好吃就不能简单地放些调料，最好是用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条。

　　在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬。

　　一碗香气袭人，营养丰富的肥肠粉方才制作成功。

　　做法二

　　1、准备适量的红薯粉丝。

　　2、用盐，鸡精调料。

　　3、想要味道浓厚，朋友们在家做肥肠粉可以加入一些动物油。

　　4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖好后捞起备用。

　　5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟。

　　6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上。

　　做法三

　　1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。

　　2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。

　　3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。

　　先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

　　制作要领

　　1.猪杂货要煮耙烂。

　　2.红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。

　　3、肥肠粉的口味首先要做好各种调味料，调味料做好了，肥肠粉的口味就做好了。

　　所以制作肥肠粉的关键是做好几种调味料。

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