特色小吃驴打滚的制作方法

时间：2023-03-19 01:46:35 小吃培训我要投稿

特色小吃驴打滚的制作方法

　　驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。下面是小编为大家整理的特色小吃驴打滚的制作方法，欢迎参考~

　　驴打滚的做法一

　　主料

　　糯米粉适量

　　辅料

　　黄豆面适量、红豆沙适量、温水适量

　　步骤

　　1、准备好材料：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。

　　2、糯米粉倒入容器，加入适量温水，揉成光滑滋腻的面团。

　　3、在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。

　　4、上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火

　　5、黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。(有糊味≠ 炒成黑色)

　　6、待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。

　　7、切去边角，将红豆沙均匀抹在上面，从一头卷成卷。

　　8、在最外层均匀的撒上黄豆面。

　　驴打滚的做法二

　　小吃配料：

　　糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程：

　　1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子;

　　2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟

　　3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块

　　4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了

　　5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合;

　　6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了

　　7.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

　　工艺要点：

　　1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。

　　2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。

　　3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。

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