红豆绿水晶粽子的做法

时间：2024-09-07 00:00:24 钟澄小吃培训我要投稿

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红豆绿水晶粽子的做法

　　我们南方的粽子都是咸味的，大肉粽子，配上板栗，去皮绿豆，还有咸蛋黄，当然烧肉，香肠也都可以做主角的。西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;还有使皮肤恢复天然润泽的功能，很受爱美女士的喜爱。一起来看看吧！

红豆绿水晶粽子的做法

　　食材主料

　　绿西米500g、干粽子叶250g、蜜红豆150g

　　辅料

　　油适量、白糖适量、棉绳2小把

　　步骤

　　1.把粽子叶和西米，蜜红豆，白糖，棉绳准备齐。

　　2.西米用少量的水浸泡，刚刚平西米就行了。泡发就行了，大概2至3分钟。

　　3.锅里把水烧开，加一小勺食用碱 (可以让粽叶返青)

　　4.把粽子叶放进水里煮7分钟。

　　5.蜜红豆装进保鲜袋里用擀面杖把它捣成红豆泥。

　　6.再把红豆泥搓成圆形的。

　　7.泡好的西米里加入白糖和食用油。

　　8.将其搅拌匀。

　　9.煮好的粽子叶用剪刀剪去叶子头部的根。

　　10.用一张叶子对折成漏斗样子，如图，一定不能漏米哦，先放一部分西米，用筷子把西米压实了。

　　11.再放红豆泥。

　　12.上面再盖一层西米。

　　13.这时一定要用虎口抓实粽子，把叶翻过来，拇指把叶子压住，叶子顺着旁边包过去，这时整个手一定要配合好。因为西米不同糯米，它比较软，不易成形。

　　14.把叶子整理包好后，用绳子小心的捆好。个人认为用草绳比较好捆。

　　15.用同样的方法包好余下的这粽子。锅里放入一个蒸东西的垫了，把水盖过粽子的大半既可，半蒸半煮水开后20分钟，焖10分钟就OK了。

　　16.看!蒸好的西米粽子是晶莹剔透的。

　　小贴士

　　西米不耐泡，泡的时间长了，西米就会变成糊。

　　包的粽子捆绳子的时候要小心，因为不能太用力，会把粽子弄变形。

　　半蒸半煮法能让粽子不会糊底不会随着水的滚动漏米。

　　我的西米是在网上卖的，也可以自己给白色的西米配不同的色。

　　水晶粽子的做法

　　食材主料

　　西米500g、咸蛋黄20个、盐3g、

　　辅料

　　粽子叶适量、杨梅适量

　　步骤

　　1.咸鸭蛋倒出蛋白，留下蛋黄，尽量减少蛋白附着。

　　2.新鲜杨梅盐水泡十分钟后捞出。

　　3.杨梅去核，榨取鲜红的杨梅汁，杂质过滤掉，加少许水。

　　4.西米取出需要的量，加入适量盐。

　　5.分三次倒入杨梅汁，形成粉红色的西米。

　　6.粽子叶泡四个小时后剪去硬边，取一张卷起漏斗状，加少许红西米，放入蛋黄一枚，在盖好西米，最后包起来系好绳子。

　　7.包好的粽子放入锅里，倒入足量清水煮沸后继续煮二十分钟。

　　8.美味的水晶粽子煮好后，放凉下就可以吃啦!!

　　9.美味香糯的咸蛋黄粽子，切开后方便食用。

　　糖果水晶粽子的做法

　　食材主料

　　西米300g、粽叶10张、

　　辅料

　　软糖适量

　　步骤

　　1.准备原料

　　2.粽叶用清水浸泡，刷洗干净，并冲洗几遍，用剪刀剪去粽叶的硬蒂，沥干水备用

　　3.西米清洗一下，立刻沥干水分

　　4.取一张粽叶

　　5.卷成筒状，

　　6.填入一勺西米

　　7.放入几粒软糖

　　8.然后上面盖一勺西米，

　　9.两边叶子往中间折

　　10.上面的叶子拉下包住

　　11.包成粽子

　　12.用白线捆绑即可

　　13.依次制作

　　14.做出不同口味的糖心粽子

　　15.然后锅中烧水，水开后，粽子上锅蒸半小时即可，拿出后稍凉即可食用

　　小贴士小贴士：

　　1、我用的是鲜粽叶，干粽叶要事先泡清水中浸泡至叶子回软，然后放入热水中煮一下，粽子叶柔软不断裂

　　2、西米不比糯米，见水就软，所以只需清洗一下，沥干即可用，不必事先浸泡

　　3、我用软糖做馅，纯属好玩，豆沙、枣泥、果酱啥的统统可以，只要你喜欢

　　4、此粽子不能下锅煮，直接放篦子上锅蒸即可，否则形状很难保留

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