烟台小吃焖子的做法

时间:2024-09-22 11:42:47 小吃培训 我要投稿
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烟台小吃焖子的做法

  焖子,北方地区特色小吃,主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等,并佐以芝麻酱等制成。下面小编给大家介绍烟台小吃焖子的做法,欢迎阅读!

  食材

  主料

  地瓜淀粉 100g

  水    460ml

  辅料

  花生油 适量

  盐   适量

  芝麻酱 适量

  虾油  适量

  大蒜  适量

  步骤

  1.地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀,这个一定要用称来称重量,按比例的啊,淀粉和水的比例是1:4.6,

  2.搅匀后倒入锅,放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开,直至全部变为半透明的青绿色就熄火,

  3.倒进容器在冰箱冷藏3小时左右,也可以自然凉透,放冷水

  4.凉粉晾凉后,切成2厘米见方的小块,放入平锅加少量油

  5.煎至两面略微焦黄内部熟透,

  6.熄火前淋点香油味道也不错,

  7.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥,加入少量白开水,调成蒜汁。芝麻酱加白开水调成芝麻汁,我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油,不要加盐,淡了就加虾油什么的调和,焖子装盘,表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油(根据个人口味)即可。(以前只是加虾油,买了鲜贝露后,感觉这个比虾油味道好,试试吧)

  小贴士

  这个一定要用称来称重量,按比例的啊,淀粉和水的比例是1:4.6


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