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芋泥的制作方法
芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的汉族传统小吃之一，下面小编为大家带来了芋泥的制作方法，希望对大家有用。
芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。
做法：
原料：
芋头640克，糖320克，猪油或植物油160克，葱3条，水1/2杯，樱桃1粒。
步骤：
1、芋头切1厘米厚，隔水蒸20分钟，趁热压芋茸。
2、烧热猪油或植物油，将葱炸香，去葱渣。
3、放入糖及芋茸，慢火炒至幼滑，逐渐加水煮透。
4、芋泥盛放碗中，隔水蒸至热透即成。以樱桃装饰。
芋泥的主要功效：
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。
拓展：芋泥的家常做法
做闽南特色小吃：芋泥所需食材：
主料：槟榔芋头半个（650g），白糖110g，猪油或葱头油适量，香菇（芋泥馅）适量，虾仁（芋泥馅）适量，盐（芋泥馅）少许，猪板油（自制猪油）1斤，清水（自制猪油）半碗，黑芝麻适量
闽南特色小吃：芋泥的做法步骤：
1. 猪油制作：猪板油用温水洗净，切成小片
2. 板油放入锅内，加入小半碗的清水，开小火煮（这样熬出的猪油会更干净），要不时的搅拌一下。刚开始，锅内的猪油是乳白色的，慢慢熬干水分后，猪油就会呈清亮的蛋清色；
3. 油渣全部漂浮起来呈焦黄色时就差不多了；
4. 然后将油渣捞出；
5. 油放置温热时，漏网过滤一遍；
6. 将过滤好的油倒入干净的密封罐里；
7. 将冷却后的猪油放冰箱冷藏，猪油就变成乳白色的；
8. 干香菇泡软洗净，切成丝；干虾仁洗净泡软，沥干水分备用（也可用鲜虾仁）
9. 油锅放入少许油，等油冒烟后，将香菇，虾仁等配料倒入锅内，中大火快炒下，加入少许盐，翻炒，盛出备用；
10. 芋泥削皮洗净，切小块备用
11. 蒸锅抹少许油，铺上芋头，水开后大火蒸30分钟至芋头变软（可用筷子戳下芋头，松软变烂即可）
12. 将蒸熟的芋头块趁热取出，放入大盆内，用饭勺压碎，分次加入白糖，搅拌均匀，用饭勺多压几分钟，芋头就会变成细腻的芋泥（亲们若是怕芋泥不够细腻，可用漏筛过筛一遍，使其变得更细腻）
13. 加入几大勺的猪油或葱头油，用勺子搅拌均匀（油会使得芋泥更香和细腻）
14. 准备一个大盆，内壁抹上猪油，放入一半的芋泥，压实；铺上一层馅；再放入剩余的芋泥，用勺子压平
15. 芋泥表面撒上炒熟的黑芝麻，淋上一大勺猪油，封上保鲜膜，将芋泥放入蒸锅或用电饭煲的蒸煮模式也可以，大火蒸10分钟左右；
16. 蒸好的芋泥就可以开吃了！
温馨提示：
糖的用量可根据个人口味增减，芋泥馅可做甜的，也可做咸的
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