灰水粽子的做法

时间：2024-08-02 08:44:04 小吃培训我要投稿

灰水粽子的做法

　　家乡在每年的端午节和七月十五都会包粽子，还有就是在办喜事时候，男方送日子时要包粽子送到女方。不过，喜粽是肉粽子，中午还放有会变红色的香叶。而灰水粽是在平时节日中才包的，它有点点复杂。下面小编带来灰水粽子做法，一起来看看吧!

灰水粽子的做法

　　食材主料

　　糯米7500g

　　辅料

　　木灰10kg、开水适量、粽子叶适量、绵线适量

　　步骤

　　1.用木柴烧火做饭时，得来的木灰用竹篓装起来。烧一锅滚开的开水，从上面淋下去，慢慢的下面就渗出来棕黄色的水，就是灰水了。

　　2.灰水沉淀过后，把米淘洗干净，用灰水泡米约7小时左右，也就是泡至米变色。

　　3.把泡过的米捞出来沥一下水分。

　　4.这是家乡特有的粽子叶。摘回来煮过，用清水泡过即可。

　　5.取一张大的粽子叶。

　　6.层叠上一层小粽子叶。

　　7.放上适量糯米。

　　8.粽子的一头左右折回去。

　　9.再把粽子叶往下折。

　　10.另一头的包法同样。

　　11.用绵线从一头绕起。

　　12.另一头也是从外绕起，两个接头在粽子中间，打结。

　　13.粽子开水下锅，煮约8小时以上哦。因为粽子大，时间看粽子大小而定。

　　14.煮熟的粽子。

　　15.也可以用扎粽子的那绵线，割成小段，撒上白糖。美味极了，也可以粘上蜂蜜哦。

　　小贴士

　　1、木灰的质量也影响到粽子的味道，一般选鸭舌木得来的灰或豆杆，味道好。

　　2、灰少，开水多，灰水的颜色就会淡，灰色的颜色直接影响到米的颜色和粽子的颜色。

　　3、因为当时妈妈都是按个人感觉，没有量灰的重量，爸爸说大约是这样。因为灰的质量不同，开水也不同，没有具体标准。

　　4、漏灰水时，要慢慢的把开水往灰上倒。水要滚开，开水要留在锅里不停加热。

　　5、煮粽子的时候不要太短，煮到米无颗粒，粽子更好吃。

　　6、一般15斤米，也就是差不多20斤灰吧。

　　7、灰水浓了颜色就深，尝一下会“割舌”的感觉。也会苦，用过浓了可以兑一些水。

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