生煎包的做法和配方

时间：2024-08-19 20:39:10 小吃培训我要投稿

生煎包的做法和配方

　　生煎包是一种常见的小吃，上海台湾的生煎包都非常的有名哦。那么，生煎包的做法和配方有哪些，生煎包怎么做好吃?一起来看看生煎包的做法和配方的介绍吧!更多相关信息请关注相关栏目！

　　做法一

　　原料

　　低筋面粉250克，白糖20克，盐2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克

　　馅料

　　猪肉馅100克，葱5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，盐2克，白糖5克，水少许

　　生粉水

　　生粉(玉米淀粉)15克，水75克

　　做法

　　1.猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用

　　2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。(你如果肉馅中没有葱姜末，可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水，慢慢加入馅料中，一般分几次加入)

　　3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包

　　4.将原料全部搅拌成光滑的面团

　　5.分成20个小剂子

　　6.取一份擀圆，包入馅料，做成包子7，电饼铛涂上少许油，将包子放入8，30分钟后(包子发酵好后)，再加热电饼铛5分钟，倒入生粉水盖盖再加热10分钟9，10分钟后，淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅

　　做法二

　　材料

　　主料：猪肉(前腿肉剁馅)，自发粉，泡打粉

　　调料：葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻

　　做法

　　1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时。

　　2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水。

　　3、然后依次加入香油，盐，糖，五香粉，酱油和其余的葱姜末。

　　4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块，擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间，可以省略)。

　　5、平底锅倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上)，盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。

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