双皮奶最简单的做法

时间：2020-10-08 16:35:57 小吃培训我要投稿

双皮奶最简单的做法

　　双皮奶是用水牛奶做原料制成的一道甜品。那么，双皮奶怎么做才比较简单又美味呢?下面小编给大家带来双皮奶的做法，希望对你有帮助。

双皮奶最简单的做法

　　双皮奶的做法1

　　食材

　　牛奶400g，蛋清3个，细砂糖20g。

　　步骤

　　1.牛奶开中小火煮到快烧开前离火。

　　2.把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。

　　3.倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。

　　4.蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。

　　5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。

　　双皮奶的做法2

　　食材

　　鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量。

　　步骤

　　1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。

　　2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。

　　3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。

　　4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。

　　5.牛奶晾凉(不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行)后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。

　　6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。

　　7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。

　　8.最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦

　　双皮奶的做法3

　　食材

　　纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓等。

　　步骤

　　1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

　　2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的.奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

　　3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。

　　4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

　　5.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

　　6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

　　双皮奶的做法4

　　食材

　　牛奶400毫升，鸡蛋(蛋清)2只，白砂糖2勺。

　　步骤

　　1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解(记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”)。

　　3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。

　　4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。

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