麦芽糖的做法

时间：2024-08-13 15:45:06 小吃培训我要投稿

麦芽糖的做法

　　麦芽糖是一种中国传统怀旧小食，下面一起来跟小编学习麦芽糖的做法吧。

　　用料：小麦种子：100g，糯米500g.

　　做法:

　　1.小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例度娘说1比10。为了发酵容易成功我用了1比5的量。

　　2.4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎。

　　3.糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟，煮的时候适当多放点水，煮烂点。

　　4.稍微凉一下糯米，放入麦芽碎拌匀，盖上盖子发酵。

　　5.5个小时后打开，锅还是温热的，糯米里出现了好多水，发酵成功。

　　6.用纱布滤水。这步需要壮劳力，滤的干，不浪费。

　　7.糯米渣不知道怎么用，扔了有点可惜，不知道可以做肥料不?

　　8.上火煮干水份，一开始可以用大火，水少后用小火。煮的时候要不停搅拌，以防粘锅，麦芽糖就做好了。

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