北京小吃开口笑的做法

时间:2020-10-09 17:05:55 小吃培训 我要投稿

北京小吃开口笑的做法

  开口笑,是传统的中式小点心,老北京的著名油炸小吃,因其添加了泡打粉经过油炸后周身开裂如同咧嘴笑,而得其名。下面是其做法,一起来学习下吧:

  北京小吃开口笑的做法步骤

北京小吃开口笑的做法图解1

  1. 先把低筋面粉,泡打粉,食用碱面混合备用。

北京小吃开口笑的做法图解2

  2. 鸡蛋打入盆里加入白糖,水,植物油用手抽搅打完全融合,至少搅打2分钟。

北京小吃开口笑的做法图解3

  3. 筛入粉类混合物。

北京小吃开口笑的做法图解4

  4. 揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。

北京小吃开口笑的做法图解5

  5. 搓成圆柱形长条。

北京小吃开口笑的做法图解6

  6. 分成相等的小剂子,每个10克左右。

北京小吃开口笑的做法图解7

  7. 搓圆。

北京小吃开口笑的做法图解8

  8. 把小剂子用湿布滚潮湿,放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻,生的.也可以。

北京小吃开口笑的做法图解9

  9. 全部做好再进行下一步。

北京小吃开口笑的做法图解10

  10. 油烧至7成热下锅改小火炸。

北京小吃开口笑的做法图解11

  11. 个个开口笑了,要小火多炸一会儿才会脆透的。

北京小吃开口笑的做法图解12

  12. 又香又脆

北京小吃开口笑的做法图解13

  13. 个个咧嘴笑。

  小贴士

  提示一下,由于面粉的吸水性不同,所以在和面团的时候自己掌握一下软硬度。面稀加点面进去,面硬稍稍加点水。还有油炸时的油温一定要控制好,火大了的话皮焦了内部还不脆。


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