- 相关推荐
山东小吃油酥烧饼的做法
油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。下面是其做法，一起来学习下吧：
油酥烧饼的做法步骤
1. 油皮所有材料(包括盐)称重量好放入盆内。
2. 筷子搅拌成絮状 用手活成光滑的面团。
3. 盖保鲜膜醒面30分钟
4. 醒面期间制作油酥，锅烧热，倒入玉米油，小火加热后倒入面粉内，边倒边搅均匀成油酥面。
5. 醒好的面团取出，擀成长方形片状
6. 均匀铺上油酥
7. 卷起，平均分成10个小剂子
8. 取其中一个小剂子，两头捏紧
9. 擀长
10. 叠被子一样折两折
11. 反过来，调转，擀长，再折两下
12. 擀长，成烧饼坯
13. 其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，盖保鲜膜醒发20分钟
14. 烤箱上下火预热190度。烧饼坯刷蛋液，沾上芝麻。
15. 送入预热好的烤箱，上下火190度25分钟，烤至金黄色即可。
16. 颜色也很漂亮捏!
山东小吃油酥烧饼的做法
油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。
制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦。
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3. 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。
==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
【山东小吃油酥烧饼的做法】相关文章：
糕点做法-油酥烧饼03-20
浙江小吃干菜油酥饼的做法03-20
吉林小吃豆馅烧饼的做法03-20
山东小吃山东绿豆糕的做法03-20
山东小吃枣卷的做法03-20
葱油酥的做法03-13
山东小吃黄馍糕的做法03-20
山东小吃千层发糕的做法03-20
山东小吃枣酿糕的做法03-20
山东小吃如意金银卷的做法03-20