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腊八粥的材料及做法
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。下面是小编为你带来的腊八粥的材料及做法 ，欢迎阅读。
正宗腊八粥的做法
原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。
做法：
1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2.将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3.锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。
4.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。
腊八粥后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。
青海腊八粥
青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
甘肃腊八粥
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得非常讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
四川腊八粥
四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但非常难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
陕西腊八粥
山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
天津腊八粥
同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
海鲜腊八粥做法
原材料：
糯米、虾仁、干贝、蟹肉、鱿鱼须、青豆、玉米粒、胡萝卜丁、盐适量。
做法步骤：
1.将糯米洗净，浸泡数小时；
2.将海鲜材料处理干净，切成小块备用；
3.将浸泡好的糯米放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火熬煮；
4.当粥熬至七成熟时，加入海鲜材料和蔬菜丁，继续熬煮至粥稠糯滑；
5.加入适量盐调味，搅拌均匀即可。
另外两种腊八粥的做法
北方经典红枣腊八粥
原材料：
糯米、红枣、红豆、花生、核桃、黑米、燕麦、小米、冰糖适量。
做法步骤：
1.将所有原材料洗净，浸泡数小时；
2.将浸泡好的材料放入锅中，加入足量清水；
3.大火煮开后转小火，慢慢熬煮至粥稠糯滑；
4.加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。
南方精致莲子腊八粥
原材料：
糯米、莲子、百合、桂圆、银耳、红豆、绿豆、冰糖适量。
做法步骤：
1.将莲子、百合、银耳提前泡发；
2.将所有原材料洗净，放入锅中，加入足量清水；
3.用小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止粘底；
4.熬至粥稠糯滑，加入适量冰糖调味即可。
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