咸腊八粥的做法

时间：2022-12-30 17:15:57 兴亮小吃培训我要投稿

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咸腊八粥的做法

　　每年的农历腊月初八，也被称作为腊八，家家户户每当腊八节到来之际，都会煮一锅腊八粥庆祝，以下是专门为你收集整理的咸腊八粥的做法，供参考阅读！

　　咸腊八粥的做法1

　　1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

　　2、将牛肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的牛肉馅。

　　3、将虾仁洗净放入锅内。

　　4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

　　5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。

　　6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

　　9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

　　咸腊八粥的做法2

　　原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。

　　做法：

　　1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁;

　　2、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;

　　3、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

　　4、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

　　5、加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。

　　咸腊八粥的做法3

　　咸味腊八粥属于粥/稀饭，主料是虾米、腊肉、大米，口味是咸香，工艺是煮。

　　咸味腊八粥做法及步骤

　　原料:大米、水、红豆、莲子、腊肉、香肠、海米。

　　操作:

　　1、大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡一下(2—3小时)。

　　2、香肠两根、腊肉一小块、海米一把。

　　3、将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。

　　4、另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土。

　　5、大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。

　　腊八粥的食材5

　　腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

　　腊八粥食材的比例通常为：蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色腊八粥的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明。

　　煮粥之前，有几样东西要先处理。第一、花生，前一晚先泡水。第二、皇帝豆不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。第三、莲子、白果要煮烂。第四、芋头要炸过。第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能放太多。而油条也不能太碎。稀饭不能太稠，要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前，要熄火二至三分钟闷一下，再开小火滚一下，让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

　　咸腊八粥的做法6

　　每年腊八节到来之际，民间有吃腊八粥的习俗，传统上的腊八粥是甜口的，但我国幅员辽阔，各地风味不同，连带这腊八粥的口味也是咸甜皆有，那么就为你介绍，咸腊八粥的家常做法。

　　咸腊八粥怎么做

　　原料：鸡胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡萝卜30克、莴笋30克、香菇30克、白芸豆30克。

　　调料：盐、料酒、胡椒粉、香油。

　　做法：

　　1、肌肉切小丁，香菇泡发后和莴笋，胡萝卜切成小粒备用。

　　2、鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。

　　3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。

　　4、锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。

　　5、炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。

　　6、砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。