腊八粥的材料和做法

时间:2022-12-29 12:46:32 羡仪 小吃培训 我要投稿
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腊八粥的材料和做法

  腊八粥,又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗。以下是小编为大家整理的腊八粥的材料和做法,供大家参考。

  主料

  八宝米300g

  辅料

  麦仁适量

  薏米适量

  小米适量

  糯米适量

  红米适量

  荞麦适量

  芝麻适量

  红枣适量

  枸杞适量

  葡萄干适量

  桂圆适量

  花生适量

  核桃适量

  杏仁适量

  栗子适量

  红糖适量

  做法一

  1、将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜

  2、锅中加水,先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等),大火煮15分钟,关火焖半小时,反复两次,同时浸泡其余食材(主要是一些米类);

  3、三次大火煮开后倒入其余食材,煮开后小火煮一小时

  4、一小时后放入红糖,搅拌均匀,再煮十分钟即可出锅

  小贴士

  1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯,在此范围内挑选食材,尽量丰富,煮出的粥口感方会层次多样,香甜可口;

  2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软,而有的食材又没煮透;

  3、视水分和食材的比例不同,煮粥的时间也有些许差别,中途要留意不要将粥煮粘锅,也不要米水分离,汤水过多就关火,煮到粥体粘稠浑然一体为好;

  4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材,也可根据养身需求挑选有针对性的谷物;

  5、去年选的红枣大了点,用那种去核小枣来煮就更好了;

  6、我用电饭锅,没什么大火小火之分,也没有煮粥程序,就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮,反复至粥浓稠。

  做法二

  原料:大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。

  制作方法:

  1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

  2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

  3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。

  做法三

  原料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。

  制作方法:

  1、红豆,玉米提前泡3-4小时。

  2、其他材料混合洗净。

  3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。

  用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小时后最好,腊八粥简单又营养,喜欢甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

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