自制凉皮的做法步骤

时间：2024-08-17 13:44:57 小吃培训我要投稿

自制凉皮的做法步骤

　　凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。下面是小编为你带来的自制凉皮的做法步骤，欢迎阅读。

自制凉皮的做法步骤

　　主料

　　面粉豆芽

　　黄瓜香菜

　　大蒜白糖

　　醋海鲜酱油

　　花椒辣椒面

　　盐芝麻

　　1. 面粉和成光滑的面团醒半个小时

　　2. 放凉水里反复揉搓，洗到水变成奶白色，反复洗三四次左右

　　3. 把所有洗面水倒在一个大盆里，沉淀一宿，第二天水跟面糊分离，慢慢的把上面的清水倒掉（切记不要倒太干净，留一点水，否则面糊太稠做出的凉皮又厚又硬）

　　4. 把面糊搅匀盛一勺倒入凉皮锣，（锣要刷一遍熟油，面糊的量根据锣的大小自己掌握）然后把锣放开水锅里拎着锣的两个耳朵慢慢的晃均匀，待面糊稍微凝固，盖上锅盖蒸一分钟左右，起气泡就熟了，之后把锣放冷水盆里凉了之后揭下来刷油，落在一起时不会粘，两个锣一起反复这样做

　　5. 面筋上锅蒸熟切小块，大蒜到成蒜泥加点盐凉白开变成大蒜水，炸花椒油辣椒油（辣椒面里放点盐白芝麻）芝麻酱用凉水调稀，豆芽抄水黄瓜切丝香菜切小段海鲜酱油

　　6. 调料根据自己口味加，把凉皮切好拌均匀就可以了

　　7. 怎么样？看着不错吧！

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