正宗西安烙凉皮的做法

时间：2024-09-09 00:42:16 小吃培训我要投稿

正宗西安烙凉皮的做法

　　导语：知道正宗西安烙凉皮的做法吗？下面就让小编为大家介绍一下吧！欢迎阅读！

正宗西安烙凉皮的做法

　　食材：

　　主料

　　面粉 500克

　　辅料

　　黄瓜一根

　　豆芽 100克

　　步骤：

　　1.之前忘了拍照在这里给大说说前一步、面粉加水和成面团！在当适量水揉洗、等水变的白稠时把水倒在另一个大盆里、再加水进行这一步骤，知道洗出面筋！

　　2.这是洗好后的样子！

　　3.面筋放锅里煮熟捞出沥干水分！

　　4.用手撕成小块备用！

　　5.面浆水要把上面的倒掉动作已定要轻缓，不要把下面的面浆摇起！平底锅加热、刷一层薄油！用勺子舀适量面浆、摊成面皮！出锅后上层刷油以防和下一张面皮粘连！

　　6.香叶、八角、桂皮、花椒、加水煮15分钟后、凉凉备用！

　　7.豆芽焯水煮熟、沥干水分备用！

　　8.黄瓜切丝！

　　9.辣椒粉放入容器中！起锅倒油（一定要是菜籽油）加热至微微有烟时关火快速倒入容器中！并迅速搅拌！注意：油一定要多点这样才会有红红的辣油！这个油泼辣子也是凉皮的关键哦！

　　10.凉皮切片切条都随你愿意！放黄瓜豆芽油泼辣子大料水蒜水盐醋按照自己的口味来调味！滑溜溜！爽口的凉皮开吃啦！

　　小贴士

　　浆水的沉淀时间已定要长、不可操之过急！

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