花生酱拌凉皮的做法

关于花生酱拌凉皮的做法

　　1.

　　材料：面粉，盐，鸡精，食用油，豆芽丝，花生酱，黄瓜丝，花生，麻油，老抽，醋

　　做法

　　1.面粉加盐，缓缓加水和成面团，静置发酵。放面团的容器加水，不断揉捏，使面团渐渐变绵软松散，经过约30分钟，原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。

　　2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时，然后慢慢倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手将面糊搅匀。

　　3.锅烧沸水，用金属平底容器（我用的是大号不锈钢碗），底部涂一层薄薄的食用油，舀上一些面糊铺满底部，放锅内蒸熟，取出后碗底不断冲凉水，等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。

　　4.把蒸好的凉皮切片，放碗中，加入黄瓜丝、豆芽丝，炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用。

　　2

　　材料：顺滑花生酱130克，热水80毫升，生抽15毫升，压碎的蒜头1个，浓鲜奶油80毫升，芝麻油5毫升，辣酱少许，意大利面335克，切好的新鲜香菜3克

　　做法

　　1.将花生酱放到一个小玻璃杯里，加入热水，用叉子搅拌均匀，再混入酱油、蒜、奶油、芝麻油、辣酱搅拌均匀。放置一边。

　　2.把意大利面放到一大锅沸水里煮好。沥干。

　　3.将沥干水分的意大利面放到一个碗里。再次搅动混好的花生酱然后倒到面条上。搅拌均匀，再以少许香菜做点缀。

　　3

　　菜谱简介

　　貌似非常不起眼的一道菜，我却是非常用心地做了来吃、来做教育材料的。首先，主要的原料黄瓜和花生酱是有机的。有机黄瓜价格是贵一点，所以经济条件不允许的话不用刻意追求。偶尔为之也挺好，随人的心情嘛。有时候出门买菜也好，买衣服也好，不是总有想要“挥霍“的感觉。个别时候会想要奢侈一下，哪怕在超市里呢。美国的WholeFoods 是一家比较高档，卖许多有机和健康食品的连锁店。因为整体的店面设计亮堂，宽敞，果蔬和各种商品摆放的十分诱人，尽管离家很远，也常常牵引着我的人，一个月怎么也会跑去一次。其实到专门卖有机食品的店里买有机食品，价格反而比其它超市会便宜一些；所以每次去的时候，都会写好清单买一堆瓶瓶罐罐的有机东西，其中包括花生酱。花生酱要特别费些笔墨。花生酱一定要吃有机的或是那种健康品牌的，原因就是里面不会添加氢化油。买不到就不吃。氢化油是导致心血管疾病的罪魁之一。因为是人工合成，而不是天然的，所以危害比猪油、黄油还要糟糕，人的身体遇到不自然的东西，也会茫然不知所措。

　　材料：有机黄瓜2根，颗粒花生酱1大匙，盐适量，蒜茸适量，陈醋适量，芥末油适量

　　做法

　　1.黄瓜切滚刀块（切得小一些），放在容器中。

　　2.花生酱中加陈醋、盐、和蒜茸，就和调制芝麻酱一样。

　　小诀窍

　　1.花生酱不同牌子稀稠不同，放入陈醋后会比较稠，没有关系。 2.在调制花生酱的时候不要放过多的盐；花生酱放入黄瓜后可以适当添加更多的盐和醋。

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