凉皮做法的做法

凉皮做法的做法

凉皮做法的做法1

　　第一步

　　把面和好然后醒面半个小时

　　第二步

　　在装面的大碗中加入适量的.水，进行洗面

　　第三步

　　当觉得面水稠了，倒入其他盆，接着再加水洗，如此要三四次，到水变清即可

　　第四步

　　将洗出的面筋放到锅里蒸二十分钟，然后拿出来放凉

　　第五步

　　洗面的水则要静置二十多个小时，然后将上面的水倒掉，留下面的面汤

　　第六步

　　锅中加水烧开

　　第七步

　　凉皮盘刷油倒上面汤并弄匀放入锅内

　　第八步

　　当摊好的面汤出大泡就可以倒出来，接着弄下一张

　　第九步

　　将制好的凉皮切条，面筋切小块

　　第十步

　　放入盆中，再加入盐、醋、蒜汁、香油、花生碎末、调料水、辣椒油拌匀盛盘

凉皮做法的做法2

　　凉皮做法简单是川菜菜谱做法大全的常见菜.不一定要看凉皮视频才能学会，但怎么做凉皮最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道凉皮吧。

　　材料：

　　步骤

　　1.用精粉和成面团，醒10分钟。

　　2.把面团用清水反复洗。

　　3.洗至水清为止形成面精。

　　4.面筋和少许食用碱。

　　5.在盆中摊平。

　　6.洗面水静搁3到5小时。

　　7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。

　　8.面筋在蒸锅蒸10分钟。

　　9.蒸熟后切块。

　　10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟。表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。

　　11.红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。

　　12.成品凉皮。

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