正宗陕西凉皮的做法介绍

正宗陕西凉皮的做法介绍

　　导语：凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。下面由小编为您整理出的正宗陕西凉皮的做法介绍，一起来看看吧。

　　凉皮食材介绍

　　面粉适量，西红柿适量，芹菜适量，绿豆芽适量，香菜适量，辣椒油适量，葱姜油适量，味极鲜适量，香醋适量，植物油适量，

　　凉皮的做法步骤

　　1、面粉加盐和成面团醒15分钟

　　2、面团揉光再醒10分钟

　　3、加水开始洗面

　　4、把面团洗成面筋即可

　　5、面筋上锅蒸20分钟

　　6、洗好的面水沉淀1小时左右

　　7、将上部分清水倒出，留少许水

　　8、面粉浆搅拌均匀

　　9、用过滤筛去除面渣

　　10、准备比萨盘

　　11、一勺面浆

　　12、摇晃均匀

　　13、锅烧开水放入装有面粉浆的比萨盘，盖锅盖大火蒸70秒即可出锅

　　14、准备一大盆凉水放入比萨盘过凉

　　15、取下面皮

　　16、做好酿皮装盘，开始准备调料

　　17、花生油加葱，姜，蒜，香菜根小火浸炸成葱姜油

　　18、菜籽油烧至冒烟烧在辣椒碎，白芝麻，盐，花椒面，白胡椒粉的碗中，辣椒油备好

　　19、西红柿去皮切成小块

　　20、芹菜焯水过凉切丁，绿豆芽择洗干净焯水过凉，香菜洗净切小段，面筋切丁备用

　　21、蒜泥加盐和凉白开水调匀

　　22、切好的酿皮加味极鲜，醋及其他调料搅拌均匀即可

　　23、开始享用吧！酿皮请大家参考！

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