面粉凉皮的做法

时间：2024-06-20 08:58:32 小吃培训我要投稿

面粉凉皮的做法

　　凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。下面跟着小编一起去看看面粉凉皮的做法。

面粉凉皮的做法

　　步骤

　　1.准备好面粉，我用的就是普通面粉

　　2.面粉中加少许盐

　　3.然后和成面团，揉到滋润

　　4.然后加入清水洗面

　　5.洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次

　　6.洗到这样水变清为止

　　7.洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜

　　8.洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟

　　9.蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃

　　10.沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈

　　11.倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可

　　12.烧一锅开水

　　13.放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中

　　14.盖锅盖1分钟

　　15.马上拿到凉水里过凉

　　16.容器变凉以后，就可以取出凉皮了

　　17.做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油

　　18.然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了

　　小贴士

　　用面粉做凉皮，和好的面团最好多揉一会。揉到滋润洗的时候比较好洗。

　　如果喜欢吃蜂窝多一点的面筋。可以在蒸面筋之前往面筋里揉入一点点小苏打。

　　凉皮的薄厚程度可以自己控制。喜欢吃薄的就少放一点面浆，喜欢吃厚的就多放一点。

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