凉皮的做法分享

时间：2022-06-30 03:46:39 小吃培训我要投稿

凉皮的做法分享

　　家人都爱吃凉皮，特别是盛夏，不想炒菜，来一碗酸爽的凉皮子，自己做的凉皮也干净放心。以下是凉皮的做法分享，欢迎阅读。

凉皮的做法分享

　　自制凉皮的主料：

　　面粉(500克)

　　自制凉皮的调料：

　　花椒(20克) 蒜头(5个) 香叶(5克) 香菜(2棵) 豆芽(100克) 胡萝卜(1个) 黄瓜(1条) 辣椒油(10克) 花椒油(10克) 陈醋(20克) 盐(5克)

　　做自制凉皮所需厨具：

　　炒锅

　　自制凉皮的做法图解步骤

　　1.面粉加水揉成光滑的面团，静置半小时。

　　2.醒好的面团，往盆里加入清水，手轻轻的揉洗面团，直至水变白色。

　　3.揉洗了几次的面团，把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上。

　　4.这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。

　　5.这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了。

　　6.用一个小刷子在不锈钢碟子里刷一层薄薄的油（一是为了待会蒸熟后容易把面皮撕下，二是为了蒸好的面皮不会粘连在一块）。

　　7.放入锅中大火蒸至起这样的大泡，就可以取出锅了。

　　8.蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下。

　　9.然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下，就是完整的面皮了。

　　10.常备的自制的辣椒油。

　　11.蒜蓉水（蒜头磨成蓉后加盐拌一下再倒入凉开水，这样拌凉皮时，蒜头不会辣嘴）

　　12.提前煮好的花椒水（香叶、花椒加盐煮水，焖一下放凉即可），或者提前一晚煮好放凉。

　　13.蒸好的面筋。

　　14.蒸好的凉皮切条，其他配菜擦丝备用。

　　15.把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好，别忘了好吃Q弹的面筋哦。

　　16.来张特写哈。

【凉皮的做法分享】相关文章：