这些成都小吃千万别错过

时间：2024-08-02 13:48:45 小吃培训我要投稿

这些成都小吃千万别错过

　　去成都旅游度假的人不少为了吃而去的，各种各样的小吃让你欲罢不能，关于成都的旅游攻略都会介绍到成都小吃的魅力，下面让我们一起来感受一下吧!

　　成都特色小吃最具有代表的就是锦里街头的小吃，不仅种类繁多，而且传统正宗。四川成都以吃辣闻名，今天我们介绍的就是成都美食的麻辣清单，爱吃辣的朋友们快做好准备吧!

　　1、钟水饺

　　钟水饺的创始人叫钟少白，受欢迎的是红油版。说是水饺却不带汤，放眼望去，只有一汪红油，所以苍蝇馆子里也叫“红油水饺”。上面至少会浇三种油：红油、芝麻油、红酱油。这红酱油是用红糖水和酱油按比例调出来的。煮好的饺子淋上“三油”，再撒点盐、味精、蒜泥……第二次光闻着味儿，就能激动地咽口水。

　　最地道：最地道的钟水饺一定要是全肉馅儿，没有菜码，浇上三油蒜汁绝不会生腻，红酱油里的红糖，讲究点的还要放八角、小茴香等一起熬，增加辛香感，均不带汤，带汤的一定不地道。

　　地道吃法：因为特制的红酱油总带点甜，所以不要跟老板强调“不放糖”，因为做不到，钟水饺的核心口感实际上是“蒜泥味”，如果吃不了大蒜还是别勉强尝试，千万别倒醋，否则味儿全变了。

　　2、锅盔

　　在四川锅盔是一种有点像夹馍的东西，胚子分为白面锅盔、军屯锅盔、南部锅盔。白面的不用提，军屯是最常见的，又叫“酥锅盔”，是一种街边常卖的直接将肉和在面里现烤的锅盔，也有椒盐的。南部锅盔中数锅盔凉粉最为惊艳，见过一家小店用酥油和面胚现烤，夹上麻辣凉粉，至今都特别怀念。

　　在四川锅盔是一种有点像夹馍的东西

　　最地道：军屯锅盔在成都小吃界比较普遍，两面煎烤金黄，街边的还常挂着油，白面锅盔常夹各种菜，可选的一般是三丝、肉片，南部锅盔有方酥锅盔、盐锅盔、红糖锅盔，前两种可以用来夹凉粉。

　　地道吃法：街边的锅盔别看不上，看着油吃着香，去景区可选夫妻肺片作白面锅盔的菜码，一举两得，好吃的凉粉锅盔，胚和料都是尤物，可以先吃一口快掉出来的凉粉，趁胚子还酥脆时咬一口尝鲜，最后慢慢拿下。

　　3、棒棒鸡

　　棒棒鸡于我们的印象就是街边无数的棒棒鸡连锁店，想卤味、凉菜的熟食连锁，有鸡肉和各种鸡的零件可选，还有豆干、笋尖等等，现称现拌，真空的可以勉强带回老家。棒棒鸡属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全都具备，又是典型的四川复合风味。

　　最地道：最地道的棒棒鸡在乐山、嘉定、重庆，从乐山棒棒鸡、嘉定棒棒鸡、重庆廖记棒棒的名字可以看出来，饭店里的棒棒鸡有点口水鸡的感觉，用的是浇汁，不是拌的，口味有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣的等等，藤椒和麻辣的自然是上选。

　　地道吃法：拌好的棒棒鸡可以泡的时间久一点再吃，更入味，最受欢迎的是鸡肉、鸡爪、耳片、肺片、兔丁等。

　　4、麻辣兔头

　　成都人啃兔儿脑壳的历史可以追溯到上个世纪八十年代，当时流行吃麻辣兔丁，兔头无处搁置，不知道是谁用各种香料拿来卤兔头，从此造就了美食界一大神话。

　　最地道：好的兔头绝不是干巴巴的一坨，肉虽然少，但是香软，虽然捞上来时看着“口味很重”，但啃起来不腻且回味无穷，卤兔头也分五香和麻辣的，我们更爱麻辣的，广受认可的是成都双流老妈兔头，这个在成都也挺有名，不过就像我们提到的，好吃的卖兔头的摊摊比比皆是啊。

　　地道吃法：首先，挑大的，接下来给大家一个“狰狞”的小窍门，首先把同情心放在旁边，双手举起兔头于胸前，把上下颚一掰两半，先吃舌头，再吮一下下颚，吃干净周围的肉，下半部分搞定，然后吃眼睛，再啃肉最多的脸颊，最后吃脑花，可以吸，也可以动用筷子或指头。

　　5、担担面

　　担担面最早由一名叫作陈包包的自贡小贩发明。因为过去都是挑着担子卖，所以得名担担面。

　　担担面各地有卖，但奇怪的是变化不是一星半点儿，所以当你去成都的苍蝇馆子叫了一碗担担面后，你会被刷新认知：担担面怎么是干的?没错，去四川点的担担面都不带汤，它就是一碗小面，上面撒点肉末杂酱，汤另乘。

　　最地道：担担面的面条细，从锅里捞出撒上肉碎杂酱即可，没有多余的东西，一些商家为了增加口味也放葱花和花生沫，无可无不可，加了辣椒的碗底会有红油，吃不了辣的提前说，但是有辣才地道，担担面的面臊是“脆臊”，也就是这个臊子炒出来不是稀糊糊的，看上去略干、松散。

　　担担面的面条细，从锅里捞出撒上肉碎杂酱即可

　　地道吃法：没什么特别注意的，吃就是，喜欢酸的可浇点醋，不过四川的醋比较淡，有时候倒上一大股也没啥感觉。

　　6、肥肠粉

　　会吃的四川人会吃肥肠，被一些人认为“有点臭”的肥肠在川人手底下一倒腾，变得香味十足。成都大街小巷也总有肥肠粉的身影，就跟北京的小肠卤煮一样，肥肠粉里的硬货不止是肥肠，是以肥肠为主的猪杂，配了上等的红薯粉，浓浓的老汤煮好，辣椒油伺候好，再来点醋，差不多了。

　　最地道：肥肠粉上桌前会撒干黄豆，香菜、葱花、蒜自选，用好的红薯粉煮出来的肥肠粉不会糊烂，香而有韧劲，肥肠和粉丝是分开煮的，上桌前才铺上肥肠节。

　　地道吃法：酸辣才是一碗肥肠粉应该具备的素质，白味的也能做得出色，就是不太容易，肥肠粉和锅盔是标配，金黄酥香的军屯锅盔搭上酸辣肥肠粉，才算功德圆满。

　　结语：通过上面的文章介绍，吃货们对这些具有成都特色的美食是不是蠢蠢欲动了呢，最后小编提醒一下各位上面介绍的小吃都是麻辣的，还是悠着点吃哦。

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