天津小吃香酥小麻花和凉拌焖子

时间：2024-10-26 07:50:47 泽森小吃培训我要投稿

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天津小吃香酥小麻花和凉拌焖子

　　旧时的天津，居民集中地均有很繁华的小吃市场，而今的天津依旧如此，下面小编给你介绍天津小吃香酥小麻花和凉拌焖子。

天津小吃香酥小麻花和凉拌焖子

　　天津小吃香酥小麻花和凉拌焖子1

　　香酥小麻花：

　　主料：

　　面粉250g

　　辅料：

　　鸡蛋2个、白糖5匙、泡打粉1匙、水20ml

　　制作方法：

　　步骤1.面粉里加入鸡蛋、白糖、适量泡打粉，搅拌，加少量水揉成稍硬些的面团;

　　步骤2.醒五分钟后把面团擀成片，厚约0.5厘米;

　　步骤3.然后切成宽3厘米长5厘米的'一个个小段，每两个一组拧成这样的麻花;

　　步骤4.锅中倒入油，中火炸;

　　步骤5.慢慢的麻花体积膨胀，颜色微黄;

　　步骤6.炸至金黄色捞出即可。

　　凉拌焖子：

　　主料：

　　焖子150g

　　辅料：

　　黄瓜1根、卤豆皮100g、蒜2瓣、盐1小勺、鸡精1/3小勺、生抽2汤匙、醋4汤匙、芝麻酱适量、香油适量

　　步骤1.焖子长这样子哟，清洗一下备用

　　步骤2.黄瓜洗净，卤豆皮备好

　　步骤3.黄瓜切成丝

　　步骤4.卤豆皮切丝

　　步骤5.焖子切成长条

　　步骤6.蒜捣成蒜泥，加入4汤匙清水成为蒜汁

　　步骤7.放入盐、鸡精、生抽、醋调成料汁

　　步骤8.将焖子、黄瓜、豆皮放入大碗中，倒入料汁，浇上调稀的芝麻酱

　　步骤9.淋上一点香油，拌匀即可食用

　　天津小吃香酥小麻花和凉拌焖子2

　　香酥小麻花

　　1.准备一个面盆，放入三小碗普通面粉，半勺盐，半勺小苏打，两勺白糖，一勺食用油，再打入一个鸡蛋，再加入多半碗温水，然后和成面团不用光滑，和成较软的面团即可，然后盖上盖子醒发10分钟。

　　2.醒发10分钟后的面团，有点粘，手沾油，再揉几下，把它揉光滑，继续醒发，醒发30分钟。

　　3.醒发好的面团拿出，放在案板上，直接用擀面杖擀成半厘米高的大长片，然后切成一厘米宽的长条，然后用保鲜膜把它盖上。

　　4.拿出一个长条，把她稍微整理一下形状，然后用手搓，左右手各搓一头，向相反的方向搓上劲，然后两只手自然的把面提起来，搓上劲的面条，面条会自己扭在一起，然后左手手指头套在圈里面，另一只手接着搓上劲，然后把面头套在圈里，再稍微整理一下形状，麻花就拧好了。

　　5.把搓好的麻花都盖上保鲜膜，防止干皮。

　　6.起锅，烧油，油温五成热，也就是放入一根筷子，筷子周围微微有小气泡即可。

　　7.油温五成热后转中小火，把麻花一个一个放进去，边炸，边搅拌，让麻花受热均匀，大概炸10分钟左右，表面变成焦黄色就好啦。

　　（用筷子搅拌的时候要轻一点，防止油溅出来伤到手。）

　　（炸的'时候一定要有耐心，一定要用中小火炸，这样才能保证炸熟，炸脆。）

　　8.炸熟以后先放到厨房用纸上，吸一下油，晾凉以后，就可以食用了。

　　9.如果比较喜欢吃甜，想往上面沾砂糖的话，从油锅里面一出来，然后就可以沾了，如果麻花放冷的话，麻花就干了，就沾不上东西了，所以要趁热，一出来就开始沾，速度要快。

　　10.香酥小麻花就做好啦，一口下去嘎嘣脆，越嚼越香。

　　凉拌焖子

　　1.麻将用水一点点调稀

　　2.倒一点醋、糖、盐、辣椒油，不爱吃辣可以不放

　　3.菠菜洗净用热水焯熟，用手挤净水份

　　4.买来的焖子水冲一下，切成条状

　　5.将菠菜、焖子和调好的料倒在一起拌匀就可以吃了

　　厨房小贴士

　　1.醒发面要醒发到位。

　　2.面团一定不能让风吹，所以在夏天做的时候尽量不要开空调。

　　3.拧好的麻花和没有拧之前的面条都要用保鲜膜盖好，避免面干皮。

　　4.油炸的时候要注意勤搅拌，防止炸的不均匀。

　　5.搅拌的时候，筷子放入油中的部位稍微多一点点，别只是尖尖进去，只是尖尖去翻的时候，容易把油搅拌出来。

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