潮汕钱仔粿的制作方法

时间：2024-10-07 13:31:42 小吃培训我要投稿

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潮汕钱仔粿的制作方法

　　关于钱仔粿，潮汕地区还有一个歌谣“钱仔粿，软绵绵，老人奴仔(潮语小孩的意思)都爱尝，芝麻花生蘸满满，一口钱粿一口香; 钱仔粿，甜滋滋，免包免馅省工夫，阿娘(潮语母亲的意思)亲手做好粿，阿奴(潮语孩子的意思)食好去读书。下面是小编为大家收集的潮汕钱仔粿的制作方法，欢迎阅读与收藏。

　　潮汕钱仔粿的制作方法

　　主料：

　　糯米粉200g

　　辅料：

　　花生末适量、白糖适量、熟白芝麻适量、熟黑芝麻适量、水适量

　　制作方法：

　　步骤1.准备熟黑白芝麻、花生碎和白糖

　　步骤2.先将花生碎、熟黑白芝麻和白糖(各自的量根据自己的喜好来安排)混合均匀成豆糖料，待用

　　步骤3.准备糯米粉

　　步骤4.将糯米粉倒入一盆内，糯米粉和水大约按照1:0.9的比例

　　步骤5.一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可，揉和成光滑的粉团

　　步骤6.锅内烧开水

　　步骤7.煮开水的过程中，取一小剂子，揉成圆形

　　步骤8.放在手心拍成圆饼状，厚薄程度按喜好斟酌

　　步骤9.水开，依次放入做好的胚子

　　步骤10.煮至糯米粿上浮

　　步骤11.即可捞出装盘

　　步骤12.撒入准备好的豆糖料

　　步骤13.又捞一张粿，加入豆糖料，又-一张粿，再加豆糖料，这样的方法叠起来

　　步骤14.撒上剩余的芝麻豆糖

　　拓展

　　潮汕红桃粿的制作方法

　　主料

　　粘米粉 3斤

　　澄粉 1斤

　　开水粉面 1:08个

　　辅料

　　糯米 2斤

　　香菇 20朵

　　虾米 4两

　　虾皮 4两

　　蒜苗适量

　　盐适量

　　沙茶粉一包

　　五花肉一斤

　　味精适量

　　做法步骤

　　1.糯米和香菇提前浸泡一夜，开始做时，先把糯米蒸熟，猪肉和香菇切丁，炒锅烧热放入五花肉丁炸出约半碗油，然后放香菇炸香，炸到香菇出香味后，再放入虾米和虾皮翻炒均匀，放盐和沙茶粉继续炒均匀，关火后放入切好的蒜苗和香腐条（压碎）用余热炒熟，最后拌入蒸熟的糯米饭。内馅部分就做好了。加花生米很容易把粿皮撑破，不适合新手，所以我配料里没有写。

　　2.把粘米粉和澄面（生粉，潮州话）放入面包机边搅拌边加入开水，慢慢加至面粉成絮状，再加少许红曲水，揉一个揉面程序，揉好揪成一个个小剂子，大约50克左右

　　3.把一个面团擀成圆形薄片，会粘的话撒粘米粉裹手

　　4.包入两勺左右的糯米饭

　　5.压入粿模里，不要满模太多哦，平平就好，注意：尖角压满些，老人家说了捏得尖的会生儿子哦，哈哈你信吗？

　　6.粿模两边在桌面上敲一下就轻松脱模

　　7.全部做好后再开始蒸，水开上汽后蒸8分钟即可

　　8.放凉了放冰箱急冻，什么时候想吃就拿出来蒸或煎，都非常美味

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