酸奶乳酪蛋糕做法

时间：2024-09-25 08:33:14 西点培训我要投稿

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酸奶乳酪蛋糕做法

　　酸奶乳酪蛋糕是一道由饼干、奶酪等做成的美食。下面，小编为大家分享酸奶乳酪蛋糕做法，希望大家喜欢!

酸奶乳酪蛋糕做法

　　主料

　　饼干150克,奶酪314克

　　辅料

　　奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面(黄)25克

　　调料

　　白砂糖73克

　　制作过程

　　1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;

　　2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;

　　3. 杏仁角烤熟备用;

　　4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶(15克)、糖粉一起搅拌均匀;

　　5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里;

　　6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用;

　　7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;

　　8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;

　　9. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀;

　　10. 继续加入过筛后的`玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊;

　　11. 将牛奶(126克)和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中;

　　12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉;

　　13. 待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。

　　酸奶乳酪蛋糕其他做法

　　用料

　　鸡蛋(土鸡)4个

　　酸奶200克

　　低筋面粉50克

　　辅料

　　玉米淀粉15克

　　白砂糖70克

　　植物油50克

　　步骤

　　1.将植物油和酸奶混合均匀

　　2.将分离好的蛋黄分次加入步骤1中，每加一个混合均匀后，再加下一个

　　3.将低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入步骤2中，用刮刀拌均匀

　　4.用电动打蛋器开始打发蛋白，慢慢打发至小泡泡状态时，开始分次加白砂糖等蛋白打发至湿性状态，即提出打蛋器能清晰看到蛋白成小尖钩状态即可

　　5.将1/3的蛋白加入蛋黄湖中，用刮刀采用切拌的方式混合均匀，接着再将剩余蛋白加入其中，采用同样的方式混合均匀

　　6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，端起烤盘轻轻震几下

　　7.将烤盘放入150度预热好的`烤箱中中上层烤25分钟

　　烹饪技巧

　　此款方子的蛋糕也可以采用水浴法烘烤，温度可以调到170度左右，时间约增加一倍。

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