椰蓉吐司的做法

时间:2024-06-20 04:04:18 西点培训 我要投稿
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椰蓉吐司的做法

  导语;椰蓉是椰丝和椰粉的混合物,用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面,以增加口味和装饰表面。下面是椰蓉吐司的做法,一起来学习下吧:

  椰蓉吐司食材介绍

  高粉250g,白糖30g,奶粉8g,蛋液30g,酵母3g,牛奶140-145g,盐2g,黄油25g,黄油25g(椰蓉馅),糖粉25g,蛋液25g,椰蓉40-50g,

  1、面团光滑时加入黄油和盐搅拌(后盐后油法)

  2、面团和好后滚圆25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

  3、发酵好的面团按压排气,称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。

  4、松弛的时间把椰蓉馅做好(天热放冰箱冷藏)

  5、取一面团擀成椭圆形。

  6、把底边压薄卷起盖上保鲜袋松弛10分钟左右。

  7、取一面团擀成长条。

  8、放适量的椰蓉馅卷起。

  9、收口朝下放入吐司盒。

  10、在35~38度的环境下发酵,8~9分满即可。

  11、175℃下层45分钟左右(上色后加盖锡纸)

  12、切开看看!


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