布丁蛋糕的做法

布丁蛋糕的做法

　　布丁是pudding的音译，一种以面粉，牛奶，鸡蛋等为基料的糊壮甜食，现在绝大多数用水果制成，所以也叫果冻。小编下面给大家带来的是焦糖布丁蛋糕的做法教程，感兴趣的朋友就来试试吧。

　　1.首先制作焦糖浆，30克细糖加入5克冷水，小火慢慢加热，这个阶段不要晃动奶锅，如果锅壁上有细糖，可以用毛刷蘸一点冷水，沿着锅壁刷一下，用水把糖冲到锅底。

　　2.随着温度上升，水分蒸发光了以后，糖会开始焦化，当糖开始慢慢变黄以后，可轻轻晃动奶锅，使颜色更均匀。等糖焦化到略微焦红色的时候，倒入热水和10克细糖，搅拌均匀，继续加热至沸腾离火。

　　3.稍凉后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解。

　　4.将做好的焦糖浆倒入天使模，入模待凉备用。

　　5.牛奶加50克细糖，隔水搅拌，加热至烫手离火。

　　6.鸡蛋打散，待牛奶冷却至较温、不烫手的时候，加入鸡蛋液，拌匀。将牛奶鸡蛋液过筛2、3次，加入香草精拌匀，鸡蛋布丁液就做好了。

　　7.待焦糖浆冷却凝结后，倒入鸡蛋布丁液，静置半小时。

　　8.制作戚风蛋糕层，按2个鸡蛋的量来制作。将做好的蛋糕糊，沿着模具壁轻轻倒入，迅速抹平入烤箱，烤盘倒入冷水，入预热160°的烤箱中下层烘烤45分钟即可。  布丁是pudding的音译，一种以面粉，牛奶，鸡蛋等为基料的糊壮甜食，现在绝大多数用水果制成，所以也叫果冻。学习啦小编下面给大家带来的是焦糖布丁蛋糕的做法教程，感兴趣的朋友就来试试吧。

　　1.首先制作焦糖浆，30克细糖加入5克冷水，小火慢慢加热，这个阶段不要晃动奶锅，如果锅壁上有细糖，可以用毛刷蘸一点冷水，沿着锅壁刷一下，用水把糖冲到锅底。

　　2.随着温度上升，水分蒸发光了以后，糖会开始焦化，当糖开始慢慢变黄以后，可轻轻晃动奶锅，使颜色更均匀。等糖焦化到略微焦红色的时候，倒入热水和10克细糖，搅拌均匀，继续加热至沸腾离火。

　　3.稍凉后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解。

　　4.将做好的焦糖浆倒入天使模，入模待凉备用。

　　5.牛奶加50克细糖，隔水搅拌，加热至烫手离火。

　　6.鸡蛋打散，待牛奶冷却至较温、不烫手的时候，加入鸡蛋液，拌匀。将牛奶鸡蛋液过筛2、3次，加入香草精拌匀，鸡蛋布丁液就做好了。

　　7.待焦糖浆冷却凝结后，倒入鸡蛋布丁液，静置半小时。

　　8.制作戚风蛋糕层，按2个鸡蛋的量来制作。将做好的蛋糕糊，沿着模具壁轻轻倒入，迅速抹平入烤箱，烤盘倒入冷水，入预热160°的烤箱中下层烘烤45分钟即可。

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