肉松面包怎么做

肉松面包怎么做

　　肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。以下是小编为大家整理的肉松面包怎么做相关内容，希望对你有所帮助！

　　材料

　　高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、鸡蛋一个、黄油30g。

　　其他配料

　　白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。

　　做法步骤

　　室温软化黄油，蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液，混合干酵母、糖及盐于蛋液中，充分混合后加入面粉搅拌成团，然后把面团移至面板上，使劲搓，直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓，到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西，呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆，盖上湿布或者保鲜膜，于温暖湿润处进行首次发酵……

　　发酵完成后，把面团分成等量两份，再次揉圆，松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片，厚度约4mm，铺进烤盘，压实边角，并且像做塔皮一样，在面皮上扎满小孔，进行二次发酵。以上步骤完成后，预热烤箱至200度，刷上蛋黄液，撒上芝麻和葱末，即可入炉烤，时间约12分钟左右。

　　取出后稍冷却，倒扣面皮于油纸上，用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下，抹上沙拉酱，在一半的上面撒肉松，利用油纸把面包卷起来(要卷紧)，然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟，至凉。然后用很快的刀切分，在两边都抹上沙拉酱，蘸上肉松即可。

　　注意：如果家里有面包机，用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存，想吃的时候要提前拿出来放置，或是放微波炉加热，即可恢复松软。

　　还有一种“家庭偷懒肉松面包”，就是用面包将肉松卷起来即可。

　　【拓展内容】

　　肉松面包卷做法

　　用料

　　金像高筋粉220克

　　淡奶油35克

　　全蛋液30克

　　糖 25克

　　盐 2克

　　酵母 2.5克

　　牛奶 85克（面粉吸水量不同，可酌情增减10克左右）

　　黄油 15克

　　馅料及装饰芝麻 1小把沙拉酱适量（抹面用）

　　肉松 适量（多一些，需要1小碗）

　　香葱碎1小把

　　肉松面包卷的做法

　　将除黄油以外的材料加入面包机桶内(由于面粉的吸水性不同，可预留10克最后视面团软硬再慢慢加入)，待揉至扩展阶段，可以拉出厚膜。加入黄油，继续和面至完全阶段。此时面团可以拉出薄且不易破的膜。

　　揉好的面团放在温暖处发酵至2倍大小。即手指沾面粉，在面团中戳个洞，洞口不回缩、面团不塌陷即为发酵满意。

　　发酵好的面团排气，揉圆，带上保鲜膜，饧15分钟。

　　要注意：排气要到位哦，不然烤出来的面包底会有麻坑!

　　饧好的面，擀面杖擀开，大小与三能28*28金盘大小差不多即可。擀好的面片放入金盘中，用小刀将多出来的部分切掉。

　　用叉子在放入烤盘的面上细密的扎上小孔。

　　将烤盘放入烤箱，烤网下放一碗热水，关好烤箱门，进行第二次发酵。

　　面发酵至2倍大(高)，自烤箱中取出。此时烤箱换烘烤档，180度预热。

　　发酵好的面饼，抹上沙拉酱(或全蛋液)，再撒上芝麻与香葱碎。

　　放入预热好180度的烤箱内，烤15分钟左右，表面金黄，即可出炉

　　取出的面包，在晾架上晾1~2分钟(不烫手即可)，取一张干净的油纸，将面包倒扣，涂上沙拉酱，撒上肉松。

　　在准备卷起的位置上用小刀轻轻的划两刀(注意不要割断)，用油纸包着一点点的卷起来，放在一边定型至面包凉透。

　　晾透的面包打开就可以切了。

　　在面包两侧的切面，抹上沙拉酱，再沾上准备好的肉松，就可以开动了!

　　肉松海苔面包

　　面团材料

　　A：准备200克的高精面粉和50g的低筋粉以细砂糖20g、少许的盐、35g的鸡蛋以及溶酵母粉和水。

　　B：无盐奶油20g。

　　内馅材料

　　内陷则需要2张海苔和些许的肉松。

　　做法

　　1、材料A全部混合搅成光滑的面团，加入奶油继续搅拌成可拉出薄膜的面团，进行基础发酵。

　　2、取出基础发酵完成的面团，分成2份，滚圆，松弛15分钟。

　　3、然后将面团擀成比海苔片略大的长方形。

　　4、均匀铺上肉松压平，再放上一片海苔，轻轻卷起成圆柱体(头尾不用刻意密合)，进行最后发酵。

　　5、发酵好的面团刷蛋液，烤箱180度，25分钟左右。

　　海苔的营养价值

　　紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果，其还是对预防动脉硬化，多血质，脑血栓，眩晕症，呼吸困难等人具有良好特效的食品。紫菜中含有丰富的蛋白质，维生素(A，B，C，E)，钙等成分，而且还是含有丰富矿物质的碱性食品。

　　紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍;维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效.

　　紫菜富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，可以预防人体衰老;它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜的1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。它所含的微量多糖类，证明它有抑制癌症效果。因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。

　　我国食用紫菜已有千年以上的历史。民间常用紫菜作妇女产后催乳剂;患肺脓肿吐臭痰的患者，可常嚼干紫菜;夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用。

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