焦糖核桃咖啡软欧的制作方法

焦糖核桃咖啡软欧的制作方法

　　无油咖啡面包体，焦糖核桃做馅儿，提升幸福感的一款面包，下面梳理了焦糖核桃咖啡软欧的制作方法，供大家参考借鉴。

　　用料

　　高筋粉 250g

　　咖啡粉 10g

　　水 155g

　　糖 20g

　　盐 3g

　　酵母 3g

　　馅儿

　　核桃 50g

　　糖 30g

　　水 15g

　　葡萄干 40g

　　焦糖核桃咖啡软欧的做法

　　◇所有材料混合 预留10g水边揉边加

　　◇揉至表面光滑 扩展状态 进行室温一发

　　◇一发时准备焦糖核桃 50g核桃150度烤5分钟 掰成小块

　　◇糖+水 小火一直搅拌 起大泡放核桃

　　◇适当调整中小火 并持续翻拌 看到出现焦糖色关火 完成

　　◇葡萄干焦糖核桃备用

　　◇面团戳洞不回缩不塌陷一发完成

　　◇分成三份面团 撒手粉 擀成椭圆或长方型 放馅儿 卷起捏紧接口处

　　◇整形后进行二发 大概40分钟

　　◇(这步可省略)二发后沾水粘芝麻装饰 然后割口 烤箱预热200度

　　◇180度20分钟

　　小贴士

　　焦糖核桃上焦糖色不要炒糊

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