肉松面包卷的制作方法

时间：2024-10-18 08:13:29 西点培训我要投稿

肉松面包卷的制作方法

　　肉松面包卷，即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。下面是小编为大家带来的肉松面包卷的制作方法，欢迎阅读。

肉松面包卷的制作方法

　　原料：

　　高筋面粉15g;水75g;(汤种材料)高筋面粉195g;低筋面粉90g;汤种75g;盐6g;细砂糖30g;奶粉12g，鸡蛋60g;水65g;无盐黄油45g;干酵母6g;(面包材料)

　　调料：

　　香葱碎;白芝麻;色拉酱;肉松;

　　肉松面包卷做法和步骤

　　1 先来制作汤种:将水和高筋面粉混合加热至65度，搅拌时出现纹路就可以了，盖保鲜膜冷却至室温。除黄油外的其他面包材料依先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端划个圈放入酵母。开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油。

　　2 再开启一次和面功能二个程序结束后，收圆放入面包机中，开启发酵功能。基础发酵结束，用手指在面团上测试下，按下的孔洞无变化就是发好了。面团取出排气后，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。

　　3 松弛后的面团擀成与烤盘相同大小的形状。放于烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束，表面刷全蛋液，撒上全葱碎，白芝麻。

　　4 放入预热好180℃的烤箱中层，烤15分钟。烤好出炉的面包稍凉一下，反面后涂一层色拉酱，撒上肉松。用擀面杖辅助着将面包卷起来，用油纸包紧定型，彻底凉了之后再切片，喜欢肉松更多的话，可将二个切面上再涂色拉酱粘满肉松。

　　小帖士：

　　1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，留10-20g最后调整。

　　2、面包擀开的过程中，如不好擀可再盖上保鲜膜松驰一会儿，更好擀开。

　　3、每台烤箱都会有温度的差别，烘烤温度请根据自已的烤箱调整。

　　4、面包烤上色后及时加盖锡纸直至烘烤结束。

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